Menú de martes. Bacalao con vino blanco y azafrán

Sigo con el pescado, me parece de lo más natural en cuanto a producción, no compro pescado de piscifactoría, y con lo cerca que tenemos la costa es muy fácil encontrar pescado fresco a diario. También hay muy buenos pescados congelados, hoy voy a utilizar Bacalao congelado con la ventaja de que no hay que desalar.

Bacalao con vino blanco y azafrán.

Vamos a necesitar:

Unos filetes de Bacalao, o de otro pescado
Pimiento verde
Cebolla
Tomate
Perejil
Azafrán
Vino blanco

Ponemos una sartén o cazuela con un poco de aceite de oliva a calentar y echamos la cebolla y el ajo picados

cuando empieza a coger color la cebolla añadimos el pimiento



y a continuación el tomate.

Cuando ha perdido un poco de agua el tomate, pasamos los filetes de bacalao por un poco de harina y los ponemos en la sartén

 le ponemos el perejil y las hebras de azafrán

le echamos el vaso de vino blanco, le damos la vuelta al pescado y en menos de 5 minutos listo para comer

Podemos acompañarlo con unas patatas al montón.

Huevos al plato

Un plato muy socorrido y muy bueno. Se puede preparar al horno o sobre el fuego, yo lo he cocinado en la vitro con una cazuela pequeña ( 1 ración ), si queréis hacer más al mismo tiempo hacerlos en el horno en cazuelas individuales o  en una grande para todos. Si los hacéis en el horno hay que poner todos los ingredientes al mismo tiempo.

Vamos a necesitar:

Un puñado de habas o guisantes por persona
Unos champiñones laminados
Un tomate maduro rallado
Unos taquitos de jamón (opcional)
Aceite de oliva
Huevos
Sal

Ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite y echamos las habas ( también queda estupendo con guisantes), lo podemos tapar para pocharlas un poco,

en unos minutos le añadimos los champiñones laminados,

les damos unas vueltas y le añadimos unos taquitos de jamón ( esto es opcional, lo podemos cambiar por cualquier otro alimento)

seguidamente incorporamos el tomate rallado

y en cuanto pierda el agua el tomate ya podemos echar los huevos, un pellizquito de sal y se cuajan en unos segundos

en esa receta he utilizado huevos de Codorniz, pero se hace igual con los de Gallina.

Menú de Lunes

Después de los excesos de los últimos días, lo mejor es empezar la semana con una comida ligerita.
Yo acabo de comer lo siguiente

Un puré de verduras, emperador con salsa verde y un poco de la verdura con salsa de Módena que me sobró de ayer. Ligero pero sabroso.

Para el Puré necesitamos:

1 cebolla
1 zanahoria
1 calabacín
1 patata
Aceite de oliva
Sal
Agua ( 1 vaso por plato)

Para el pescado:

Filete de pescado
Ajo
Perejil
Zumo de limón
Aceite de oliva
Sal


Ponemos la olla con un poco de aceite de oliva a calentar y le echamos la cebolla, la zanahoria y el calabacín

le damos unas vueltas y echamos la patata, todo ello troceado,

 

 

 lo rehogamos un poco y le añadimos el agua, yo he hecho 2 raciones  2 vasos de agua,

lo cocemos unos 25-30 minutos

  le ponemos un poco de sal al gusto y lo trituramos con la batidora.

Ahora mientras se templa un poco preparamos el emperador.

Ponemos la sartén al fuego con unas gotas de aceite y cuando esté caliente ponemos el emperador,

Mientras se va haciendo preparamos la salsa

 en el mortero ponemos 1 diente de ajo, un poco de perejil y sal, machacamos, ponemos un poco de zumo de limón y aceite de oliva y mezclamos bien.

Se lo echamos por encima al emperador , y listo para comer.

Verduras salteadas con salsa de Módena

Una forma rápida y súper sabrosa de preparar un plato de verdura .

Vamos a saltear la verdura a fuego fuerte unos minutos y luego le vamos a echar una salsita. Para mojar, aviso.

Vamos a necesitar:

1 cebolla
1 calabacín
1/2 pimiento rojo
Un poco de aceite de oliva
Un poco de crema balsámica de Módena
Un poco de agua
Sal
1 cucharadita de azúcar

Troceamos las verduras, le podemos añadir otras como champiñón, guisantes, lo que tengamos en casa, o lo que nos apetezca, pero es muy importante la cebolla.

Ponemos la sartén con el aceite a calentar y le echamos la cebolla,

le damos unas vueltas y añadimos el pimiento

seguimos moviendo y en cuanto empieza a oler de maravilla echamos el calabacín o la verdura elegida

mantenemos un poco en el fuego fuerte, moviéndolo para que se haga por todo igual y mientras hacemos la salsa.

Ponemos en un bol un poco de Crema de Módena

le añadimos un poco de agua ( como medio vaso)

le ponemos la cucharadita de azúcar y lo mezclamos bien

se lo incorporamos a las verduras de la sartén, y lo dejamos evaporar un poco.

Estoy segura de que si la probáis os va a gustar. Es ideal para acompañar cualquier tipo de carne.

Pollo entretenido

Hoy vamos a hacer el pollo al horno, porque tengo que salir a hacer unos recados. Lo preparamos en menos de 10 minutos, lo ponemos al horno, y en poco más de 1 hora esta listo para comer.

Vamos a necesitar:
Unos trozos de pollo ( yo lo he puesto del de campo)
1 cebolla
1 zanahoria
4 dientes de ajo
6 champiñones
1 tomate
Aceite de oliva
Sal, pimienta , orégano y tomillo
1 vaso de vino blanco ( podemos usar cualquier otro líquido)

Preparación:

Ponemos la cebolla troceada en una fuente de horno,

salpimentamos el pollo y lo añadimos a la fuente

pelamos la zanahoria , la troceamos y la ponemos

lavamos los champiñones, los cortamos en cuartos

ponemos los ajos enteros con un cortecito, y el tomate cortado a rodajas

lo aderezamos con la sal, la pimienta, un poco de tomillo y un poco de orégano, le echamos el aceite y el vino y lo ponemos en el horno a 180ºC durante 1 hora aproximadamente

Si vuestro horno tiene reloj podéis programarlo, y la comida se hace sola.