Pollo con salsa de Almendras

Este plato es una variante del Tajin de pollo con almendras que se prepara en Marruecos, realmente la diferencia esta en el liquido utilizado para su cocción; allí se hace con agua y yo lo he hecho con vino blanco.

Necesitamos (ya sabéis que las cantidades aumentan o disminuyen según el gusto o la necesidad):

1/2 pollo troceado
4 dientes de ajo
2 cebollas medianas
1 puñado de pasas
1 puñado de almendras
Jengibre
Canela molida
Azafrán
Sésamo
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco (o agua)
Sal

En una cazuela ponemos el aceite de oliva a calentar ( suficiente con cubrir el fondo), y doramos el pollo, las cebollas picadas, los ajos enteros, el jengibre, el azafrán y la canela.

Remover de vez en cuando hasta que la cebolla este bien hecha.

Añadir el vino y dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento, controlando la cocción.

Se le añaden las almendras picadas ( reservar unas cuantas para la decoración) y las pasas de Corinto, y cocer 5 minutos .

Apagar y dejar reposar unos minutos.

Espolvorear un poco de sésamo y las almendras enteras por encima y a comer.



Salsa de yogurt y pepino

 A esta salsa, Tsaziki , le ocurre lo mismo que al Gazpacho Andaluz, tiene tantas variantes como cocinas que lo elaboran.
La base es el yogurt griego, el pepino, el ajo, sal y pimienta; y como variantes lo podremos encontrar con limón, eneldo, orégano, menta o albahaca, así como vinagre y/o aceite de oliva.

Esta salsa puede sustituir a la mayonesa en el aderezo de ensaladas y carnes asadas, siendo muy recomendable por los múltiples beneficios que aporta a nuestro organismo. También la podemos tomar con unas tostadas, o como aperitivo para mojar en ella unas verduras crudas.

Yo voy a hacer la receta sencilla
Necesitamos:
1 pepino
1 yogurt natural griego
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Unas hojas de menta

 

 Rallamos el pepino y lo ponemos a escurrir.

 

 Le quitamos la mayor cantidad de agua posible. Picamos el diente de ajo en el mortero y le añadimos el pepino rallado, bien escurrido, un poco de sal y pimienta y lo mezclamos bien con el yogurt, y las hojas de menta picadas.

debemos prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera, en envase cerrado, como mínimo 2 o 3 horas antes de comerlo. Dura varios días en la nevera.

 

Esta salsa favorece la digestión. Si lo queremos mas fuerte de sabor le ponemos más ajo.

Volcán de Verduras

Le he llamado Volcán, pero le podía haber llamado "milhojas", o de cualquier otra forma, tiene poco trabajo y es un bocado delicioso.

Necesitamos:

Queso
Cebolla
Calabacín
Tomate frito
Aceite de oliva
Huevos de Codorniz ( cocidos)
Sal

 

 Cortamos la cebolla y el calabacín a rodajas y las hacemos en la plancha, con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal .

 

 Un vez asadas las rodajas de verdura pasamos a montar el volcán, ponemos una rodaja de cebolla, encima un trozo de queso

 

 encima una rodaja de calabacín, y otra de queso

 

 Cubrimos con un poco de tomate frito y coronamos con la rodajita de huevo.

 

 Resulta ideal como entrante y como acompañamiento de carne o pescado a la plancha.

Brownie

Me encanta este postre, es súper fácil de hacer, como no tiene levadura no tenemos problema de que suba o baje, siempre sale bien.
Si lo servimos caliente queda muy bien con una bola de helado de nata, también lo podemos hacer para tomarlo como merienda, o desayuno, es muy energético y si nos comemos un trocito pequeño no nos hace daño y nos da un montón muy grande de energía.
Esta claro que si lo tomamos de postre después de una comida copiosa puede resultar excesivo, pero de verdad os digo que "a nadie amarga un dulce", y que la satisfacción que produce a nivel general en nuestro cuerpo bien merece que nos demos un premio de vez en cuando.
Ingredientes:

200 gr. mantequilla
1 tableta chocolate de cobertura ( 150 gr.)
4 huevos
8 cucharadas soperas de azúcar
2 y 1/2 cucharadas soperas de harina
100gr. nueces troceadas

Ponemos en un cazo el chocolate y la mantequilla hasta deshacerlo

 

 En un bol batimos los huevos con el azúcar

 

 Cuando este bien batido echamos la harina y mezclamos bien para que no queden grumos.

Una vez bien mezclada la harina con los huevos y el azúcar, añadimos el chocolate mezclado con la mantequilla,

echamos las nueces y mezclamos bien

 vertemos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear, y cocer a 180º C durante unos 25 minutos aproximadamente

Berenjenas rebozadas

Las berenjenas siempre se consumen cocinadas, la mejor forma fritas , asadas o en conserva como las famosas berenjenas de Almagro. Contienen principalmente agua, y sus calorías son prácticamente inexistentes. Para quitarles el posible amargor es conveniente cortarlas y ponerles sal; a los pocos minutos empiezan a desprender un liquido, las enjuagamos y ya las podemos utilizar. Si además las ponemos a remojo con agua unas horas no absorben casi nada de aceite.

Necesitamos:

Berenjena

Sal

Harina

Agua fría

Hielos

Aceite de oliva ( para freír)

Cortamos la berenjena, le ponemos sal y esperamos un rato, mientras mezclamos agua muy fría con la harina. Dependiendo de la cantidad que vayamos a rebozar así haremos.

  Tiene que quedar una gachita sin grumos, para que se mantenga fría la masa le podemos añadir unos cubitos de hielo. De esta forma también se consigue que cojan poco aceite.

 Ponemos una sartén con el aceite a calentar, vamos metiendo las rodajas de berenjena en la gacha, le escurrimos el exceso y vamos friendo por tandas.

Se pueden comer solas o acompañadas, de aperitivo con salsa de yogurt o con salsa de tomate, o como guarnición de carnes o pescados. A mi me encantan. Están deliciosas.