Calabaza Espagueti con Setas

Tiempo de otoño, de setas, de calabazas,hay una gran variedad de calabazas, a la de hoy se la conoce por el nombre de Espagueti porque al cocerla se hace a hilos como si fuera pasta de fideos o espaguetis.
Me ha sorprendido su textura y su sabor, y acompañado de la salsa de Níscalos ha resultado un plato genial, ligero y sabroso.

Necesitamos:
1 Calabaza espagueti
1 Cebolla
1 Puerro
2 Ajo
6 Níscalos
3 Tomates
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Queso rallado opcional y al gusto.

Pinchamos la calabaza con una brocheta, y la dejamos casi como un colador.

la ponemos en el horno a 180º C y la cocemos unos 50-60 minutos, hasta que empieza a coger color tostado.

Cuidado que no se queme, a mi me ha faltado poco.

Mientras se cuece la Calabaza espagueti preparamos la salsa, yo la he preparado con unos Níscalos que cogí ayer en la serranía de Cuenca, pero se puede hacer con cualquier otra seta o champiñón.

ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos el puerro y la cebolla, cuando empieza a tomar color añadimos los Níscalos troceados y los ajos secos picados.

le damos unas vueltas a fuego medio, y cuando veamos que los níscalos están casi le añadimos los tomates picados

lo sofreímos todo, unos 15 minutos, hasta que suelte el agua el tomate, le ponemos un poco de sal y pimienta a nuestro gusto y ya esta lista para acompañar a nuestra calabaza espagueti.

Cuando tengamos la calabaza cocida, esperamos a que se enfríe un poco y la pelamos

con una cuchara le quitamos las semillas, y ya tenemos la base de nuestro plato lista para comer

ahora solo nos falta añadirle la salsa y ponerle queso rallado.

Lo del queso es opcional, el plato ha quedado muy rico y también se puede aderezar con orégano, albahaca, o lo que nos guste. hay que probar platos nuevos, experimentar nuevos sabores, seguro que disfrutamos de nuestro trabajo en la cocina.