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jueves, 30 de mayo de 2013

Pechuga rellena con salsa de cebolla

Hoy vamos a rellenar y cocinar la pechuga de pollo de otro modo.
El relleno lo podeis hacer con lo que más os guste, o como digo siempre con lo que tengáis por casa.
En esta receta que os voy a mostrar he utilizado:

1 pechuga de pollo abierta para rellenar
2 huevos
1 trozo de pimiento rojo
4 champiñones
2 ajos tiernos
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite
Sal y Pimienta






Ponemos un poco de aceite en una sartén y echamos el pimiento rojo cortado a trocitos




 lo hacemos un poco y le añadimos los champiñones troceados


 a continuación le echamos los ajos tiernos cortados, y lo dejamos que se haga.


Batimos los 2 huevos  con un pellizquito de sal, para hacer una tortilla


le añadimos el salteado


y cuajamos la tortilla.

Extendemos la pechuga, la salpimentamos,

Le ponemos la tortilla encima



 La enrollamos y la atamos con hilo de cocina ( si no tenéis se lo podéis pedir a vuestro carnicero), y le damos unas vueltas en una cazuela con un poco de aceite hasta que este dorada.
 Freímos la cebolla y cuando la tengamos le añadimos el vino y el agua. Lo cocemos unos 15 minutos tapado, le echamos un poco de sal y pimienta, trituramos la salsa de cebolla y ya esta listo para cortar y zampar.

lunes, 27 de mayo de 2013

Fresas

Hoy os voy a contar algunas cosas relativas a esta planta



Las fresas son un alimento muy ligero y diurético, es una fruta con propiedades desintoxicantes y desinfectantes.

Facilita la digestión, protege la piel, el cabello y las uñas.
Tiene poder afrodisíaco porque revitaliza el organismo en general.




 
Comer un buen plato de fresa puede resultar interesante para aumentar la libido.

Su consumo es adecuado para las mujeres durante la menopausia porque es capaz de incentivar la producción de estrógenos.

Las fresas de estas fotos todavía están verdes, pronto estarán de rechupete.

viernes, 24 de mayo de 2013

Pastel de Espinacas

Esta receta nos permite presentar de una forma distinta y apetecible las espinacas.

Este puede ser el resultado final




Para el pastel
vamos a necesitar:

400gr. de Espinacas
3 Huevos
125 ml. Nata liquida
100gr. queso de untar
Sal
Pimienta molida
Nuez moscada
Mantequilla ( para untar el molde)

Cocemos las espinacas durante unos 5 minutos, escurrimos bien y reservamos


Batimos los huevos, añadimos la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Añadir las espinacas y batir todo bien.


Untar un molde alargado con la mantequilla y verter la mezcla anterior.

 
Cocer al baño maría  en el horno a 180º durante 35 minutos. Pinchar para comprobar que este bien cuajado.


Dejar reposar un rato antes de desmoldarlo .
Podemos comerlo tal cual , frio o caliente.  También se puede acompañar de una salsa bechamel ligerita o una salsa de nata con champiñones, o con jamón ,que además nos sirve para calentar el plato.

martes, 21 de mayo de 2013

Menú vegetal

Hoy ha sido el primer taller en el Aula de Sabores, un lujo de cocina, un lugar donde cocinar es un placer, a la vista de los resultados me remito


 
 
Un menú para 4 personas, fácil y rápido que te hará disfrutar.

Barquitas de Aguacate

Sopa de cebolla gratinada gratinada

Pudín de espinacas con salsa de champiñón

Trenza de hojaldre con crema de plátano, chocolate y nueces

lunes, 20 de mayo de 2013

Higos

Los higos son los frutos de la higuera, generalmente da dos cosechas al año: las brevas y los higos.




Esta es una breva de higuera "verdal", tiene la piel verde y por dentro es blanca. También los hay con la piel morada o negra y su interior de color rojo. Son blandos y dulces. Se consumen frescos, secos y en compota.
 Hay un refrán que dice: Por San Juan, brevas; y por San Pedro, las más buenas. Los otros higos llegan a sazón al final del verano o al empezar el otoño: por San Miguel los higos son miel.
Cuando estén para comer ya iremos haciendo alguna vianda con ellos.

domingo, 19 de mayo de 2013

Espárragos verdes gratinados

Buen provecho es lo que hace este plato, y ahora es buen tiempo de espárragos.
Es un plato que podemos tener preparado y gratinar en el momento de ir a comerlos.









Podemos hacer un poco los espárragos a la plancha, marcarlos, durante unos minutos con unas gotas de aceite o ponerlos crudos , eso puede ser al gusto, de las dos formas están deliciosos.
Vamos a necesitar:

Espárragos verdes
Unas gotas de aceite
Jamón serrano en lonchas
Queso rallado ( yo he utilizado manchego curado)

Ponemos la plancha a calentar y hacemos vuelta y vuelta los espárragos,



apartamos del fuego y con cuidado de no quemarnos (esperamos a que se enfríen un poco), los envolvemos con unas tiras de jamón, los ponemos en una bandeja de horno y los cubrimos con el queso rallado





Ponemos en el horno caliente a 180ºC y dejamos hasta dorar el queso.



Lo dicho: que aproveche!!!

sábado, 18 de mayo de 2013

Arroz con leche

Pura energía y puro sabor. Delicioso postre, fácil y sencillo.
Siempre suelen estar los ingredientes en nuestra cocina.
Os ánimo a prepararlo.





Solamente vamos a necesitar:
Agua
100gr. de Arroz 
800ml. de Leche
Corteza de limón
Rama de canela
Canela en polvo
8 cucharadas soperas de Azúcar.



Ponemos una olla con agua a calentar y cuando este hirviendo a borbotones echamos el arroz.




Ponemos otra olla con la leche, la canela en rama y la corteza de limón a hervir y cuando el arroz lleve 8 minutos cociendo (removiendo de vez en cuando), le escurrimos el agua y lo echamos de inmediato en la leche hirviendo.







Lo cocemos 12 minutos más, lo apartamos del fuego, le añadimos las 8 cucharadas de azúcar y lo removemos bien.



Retiramos las pieles de limón y la rama de canela y volcamos a una fuente colectiva o en recipientes individuales, espolvoreamos con canela molida y dejamos enfriar. debe quedar caldoso, pues al enfriarse embebe leche..


 




dejar enfriar y disfrutar del postre

viernes, 17 de mayo de 2013

Peras

Que alegría que me ha dado hoy el huerto, alguno de los árboles frutales, que planté en el invierno del 2012  van a dar su fruto.



 
 
De momento esperaremos a que sean más grandes, para hincarles el diente así tal cual o para preparar alguna deliciosa receta. Os mantendré informados.


martes, 14 de mayo de 2013

Aula de cocina

Como os dije hace unos días, el Aula de cocina ya ha tomado forma


Ya se han programado algunos talleres; allí os espero para compartir gratos y deliciosos momentos en torno a la cocina.

No dudéis en consultar cualquier duda, sugerirnos talleres y al traspasar esta puerta


entrareis en un mundo de sensacionales Sabores .

Lentejas

Las lentejas, como casi todas las comidas, las podemos hacer de infinidad de maneras; hoy yo las he preparado sencillitas del todo, un poco de verdura y tan ricas que han salido. Lo importante es que se cuezan bien, lo demás es al gusto o a la dieta que lleves. Que te gusta y tienes en casa jamón y/o chorizo, pues le pones, que tienes alcachofas y judías verdes pues a la cazuela con las lentejas.



Estas las he preparado con:

150gr. Lentejas ( el plato hondo de la foto lleno de lentejas secas)
1 cebolla
1 tomate
4 dientes de ajo
1 zanahoria
1 patata
1 ñora ( pimiento seco)
Aceite de oliva
Sal
Agua


Hoy en día hay muchos tipos de lentejas que no necesitan remojo previo, de todos modos a mi me gusta ponerlas con agua un par de horas antes de cocinarlas; de este modo se necesita menos tiempo de cocción.


 
Ponemos en la olla las lentejas  ( escurridas del agua del remojo), los ajos, el tomate rallado



la cebolla picada

 
la zanahoria, la patata y la ñora troceada


le echamos el aceite y por último las cubrimos bien de agua


le echamos un poco de sal y las ponemos a cocer a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, durante este tiempo las movemos de vez en cuando, para evitar que se agarren. Si a mitad de cocción o en cualquier momento vemos que le falta agua, calentamos una poca en un cazo y se la añadimos a la olla.
Posiblemente ya están hechas, pero si no es así las mantenemos unos minutos más.

domingo, 12 de mayo de 2013

Huevos con patatas y algo más

Tan sencillo y tan buenísimo, hoy lo principal van a ser unas patatas y unos huevos, pero podemos alegrarlos con unas alcachofas y un poco de jamón, son de lo más socorrido y si los ingredientes principales están buenos solo hace falta un poco de pan ...




Necesitamos:
1 o 2 patatas por persona
1 huevo por persona, o más si son pequeños
Aceite de oliva
Sal
Podemos poner además lo que nos apetezca, ajos, alcachofas, pimiento, cualquier embutido...

Pelamos las patatas, las cortamos y las ponemos en un bol con agua y sal



Ponemos la sartén con un poco de aceite de oliva y echamos las patatas a freír


 Cuando las patatas estén casi fritas, añadimos las alcachofas cortaditas pequeñas




las hacemos bien y le añadimos el jamón a taquitos, o en lonchas




unas vueltas y le echamos el huevo y lo dejamos que se cuaje la clara,


y lo dicho antes, tener preparado el pan que este plato pide mojar.





Ensalada multicolor

Ayer participé en una cata de comida marroquí, solo puedo decir que estaba todo buenísimo y que la presentación fue sin lugar a dudas y como siempre ocurre en Marruecos espectacular.
Solamente necesitamos vegetales variados, unos crudos y otros cocinados, y disponerlos ordenadamente combinando los colores.



 
 
En esta ensalada de la foto también lleva unas gambas cocidas, además la componen:
 
Pepino pelado
Remolacha cocida
Zanahoria cocida
Patata cocida
Tomate
Cebolla
Arroz hervido
Aceitas verdes y negras deshuesadas
Atún en conserva
Gambas hervidas
 
La elaboración muy fácil, aunque entretenida:
Cocemos las patatas, las zanahorias y la remolacha por separado, para que no cojan color unas de otras.
Hervimos el arroz, lo enfriamos y lo mezclamos con el atún, bien escurrido.
Troceamos el pepino, la cebolla y el tomate.
Pelamos las gambas
Cortamos las aceitunas a rodajitas
Colocamos en una fuente todos los ingredientes y a comer.