Guisado de Atún con patatas ( MARMITAKO)

Deseando llegar a casa, después de unos días de monte, y preparar un plato de cuchara de esos fáciles, que solo se usa una olla, y que te reconfortan el estómago.

Este es el popular Marmitako, o una variante de tierra adentro, a la que por aquí llamamos guisado de Atún.

Las cantidades son orientativas, en este caso para 2 raciones. Si quieres más cantidad aumenta a tu necesidad.

Ingredientes:

1 chorrito de Aceite de oliva (cubrir el fondo de la olla)

1 Cebolla

1 trozo de Pimiento rojo

1 Tomate maduro

2 Patatas

Atún fresco en tacos

1 diente de ajo

1 Ñora picada 

Sal 

Agua

Preparación:

Ponemos la olla con un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla picada

Le damos unas vueltas, añadimos el pimiento rojo troceado y rehogamos un poco. Que el aceite vaya cogiendo sabor.

Añadimos las patatas troceadas, los tacos de atún y el diente de ajo picado

le damos unas vueltas hasta que el atún quede "sellado" y añadimos el tomate y la ñora picada

Le echamos un poco de sal y el agua que cubra las patatas y lo ponemos a cocer unos 20 minutos, o hasta que la patata este cocida.

Y ya tenemos nuestro plato preparado, lo podemos probar de sal a ver que tal, la patata tiene el poder de absorver la sal, y rectificar si hace falta.

Ya tenemos nuestro plato del día, si hace frío se come bien caliente, y si hace calor se deja templar.

¡¡¡Buen provecho y a disfrutar!!!

Tambien te puede gustar este otro guisado

Guisado de Pollo con patatas. Y ya sabes que muchas recetas más en www.con2sabor.blogspot.com puedes encontrar, hazte seguidor y las recibiras.

Guiso de Pollo con Patatas

Este sea quizás uno de los guisos más socorridos, de esos que sirven en verano y en invierno, que en 1 hora lo tienes hecho, y lo más importante es que todos quedan contentos. Además solo se usa una cazuela.
Como siempre digo, en este tipo de plato las cantidades van a variar dependiendo del gusto y el "saque" de los comensales. Puedes variar las verduras, la cantidad de pollo o de patatas, o hacerlo con otra carne. Va a estar buenísimo y te va a costar muy poco de hacer.

INGREDIENTES:
Aceite de oliva
Pollo troceado
Cebolla picada
Ñora picada
Judías verdes troceadas
Patatas
Agua
Perejil
Almendras
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos la cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y ponemos el pollo a rehogar.

Cuando empieza a coger color, añadimos la cebolla picada

Y cuando la cebolla este pochada añadimos las judías verdes

las rehogamos y añadimos la Ñora picada

Sofreímos un poco y echamos las patatas troceadas

Las rehogamos y cubrimos de agua

Ahora lo ponemos a hervir, hasta que las patatas estén cocidas.
En el mortero picamos un puñadito de almendras fritas con un poco de perejil y un pellizco de sal

Añadimos la picada al guiso, lo probamos de sal y listo para disfrutar.

¡¡¡ Buen provecho !!!

Guiso de Rape con patatas

Hay días como hoy que apetece un plato de comida humeante, de esos que te reconfortan con contundencia y a la vez son ligeros de digestión y aptos para la dieta anti-colesterol.
Voy a usar Rape, pero lo puedes cambiar por el pescado que quieras, o que te guste. Si no quieres patatas, no le pongas y haz sopa. De cualquier forma que lo hagas, hoy de la comida vas a disfrutar.

Ingredientes

1 Cebolla picada
1 tomate rallado
1 cola de Rape
1 Ñora picada
2 Patatas troceadas
3 vasos de Agua
1 diente de Ajo
8 Almendras tostadas o fritas
1 ramito Perejil
Aceite de Oliva
Sal

Estas cantidades son para 2 buenos platos, ya sabes que si quieres más cantidad solo tienes que ir añadiendo.

Preparación

Ponemos una cazuela con un poco de aceite y echamos la cebolla picada y la rehogamos hasta que empiece a transparentar,

 añadimos el tomate rallado, lo sofreímos un poco

 y añadimos el Rape y la Ñora picada, y le damos unas vueltas

incorporamos las patatas troceadas,

 un meneito ,y echamos el agua.

Cocemos 20- 30 minutos, hasta que estén las patatas cocidas, y mientras en el mortero, o con la picadora, machacamos el diente de ajo, las almendras tostadas o fritas, el perejil y un pellizco de sal.

 Añadimos la picada al guiso y cocemos 5 minutos.

Lo probamos de sal y listo para disfrutar.

¡¡¡Buen provecho!!!

Tallarines con Emperador, Gambas y Alcachofas ( de cuchara)

Un riquísimo plato de pasta, para comer con cuchara puesto que nos debe quedar caldoso. Podemos hacerlo con cualquier pescado sin espina, o preparar un caldo y sacar las mollas de pescado.
También se puede sustituir el pescado por pechuga de pollo, pero yo los voy a preparar con un poco de emperador y unas gambas, y como estamos en temporada de Alcachofas, también le vamos a poner un par de ellas.

Los ingredientes que necesitamos para preparar 2 platos de esta rica sopa son:

1 filete de Emperador, o unos tacos.
1 puñado de gambas peladas (las pieles y cabezas las podemos usar para hacer el caldo)
1 cebolla
2 alcachofas
1 tomate maduro
1 diente de ajo
2 puñados de Pasta de tallarines cortados
1 chorrito de aceite de oliva
4 vasos de agua
Sal
(Si quieres hacer mas raciones solo tienes que aumentar cantidades)



Ponemos la cazuela con el chorrito de aceite a calentar y echamos la cebolla picada.

Cuando la cebolla empiece a coger color echamos las alcachofas, las rehogamos y añadimos el emperador cortado a tacos

Cuando el emperador este cocido añadimos las gambas peladas, el tomate rallado y el diente de ajo picado.

Lo sofreímos y cuando esté le echamos el agua, o caldo de pescado. También podemos poner a hervir las cabezas y cascaras de las gambas y utilizar esta como fondo.

lo cocemos 10 minutos, echamos la pasta y la removemos bien, para que no se pegue, lo mantenemos al fuego hasta que los tallarines estén cocidos, unos 8-10min., lo probamos de sal y listo para comer.

Os garantizo que siempre sale bueno, es muy fácil y gusta a todos.

Arroz blanco al horno

Tenia ganas de comer Arroz al horno, del blanco, del que hacia mi madre con rodajas de patata y ajos secos. Una delicia, me encanta el sabor, el olor, el aspecto.

Lo mejor de todo es que se hace en un momento, con ingredientes que suelen haber en nuestra cocina y si dispones de un Perol de barro tienes lo que podrías llamar :"el plato redondo" (por no decir perfecto), aunque también lo puedes hacer en forma cuadrada o rectangular.
Ingredientes ( 2 raciones)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 patata
2 tacitas de arroz
6 tacitas de agua hirviendo
Sal.
Lo primero que hacemos es encender el horno a 180ºC para que este caliente cuando metamos el perol con el arroz.
Ponemos el perol de barro en el fuego, echamos el aceite y sofreímos los dientes de ajo y la patata cortada a rodajas finas

Cuando empiece a coger color añadimos el arroz y le damos unas vueltas

Echamos el agua hirviendo y lo dejamos 5 minutos en el fuego que hierva bien

Lo introducimos en el horno caliente y lo dejamos cocer por espacio de 15-20 minutos, hasta que se consuma el agua y se doren un poco las patatas.

Y ya está listo para comer solo o acompañado.
Se le puede poner unos tomates secos en el sofrito, ¡¡¡deliciosos!!!
Yo hoy no le he puesto porque no tenía, pero he preparado tomate y huevo frito, y hemos comido de maravilla.
Prueba y disfruta del placer de cocinar, y si tienes alguna duda, pregunta que te respondo a la mayor brevedad...

Bacalao con cebolla, manzana y alioli de perejil

El Bacalao es un pez de carne blanca y dispuesta en capas. Se consume fresco, conservado en salazón y también congelado. Este plato lo he cocinado con el Bacalao congelado, y nos ha encantado, esta delicioso y os recomiendo su consumo.

Ingredientes para 4 raciones:
500gr. de filete de Bacalao
1 Cebolla
1 o 2 Manzanas
Aceite de Oliva
Para el "Alioli" de Perejil necesitamos:
200ml. Aceite de Girasol
1 huevo
1 o 2 dientes de Ajo ( o más, si lo queremos más fuerte)
Sal
Un manojito de Perejil

Elaboración:
Ponemos la cazuela o sartén al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y echamos la cebolla cortada, le damos unas vueltas y añadimos la manzana laminada

Lo tapamos y lo cocinamos unos 8 minutos a fuego flojo. Ponemos los trozos de Bacalao con la piel hacia abajo y lo dejamos cocer unos 15 o 20 minutos a fuego lento, y tapado.

Lo dejamos reposar unos minutos y listo para comer. Se puede cocinar entero, pero cortado te será más fácil de manipular una vez hecho.
Para hacer el "Alioli de perejil" ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo pelados y picados, el aceite de girasol, un pellizco de sal, el huevo y el perejil

Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y batimos hasta emulsionar todos los ingredientes

Ya tenemos todo listo para deleitarnos con este delicioso contraste de sabores.

El perejil hace que no se "repita" el ajo.
Prueba, te va a encantar!!!

Paella de Atún y Verdura

Uno de los arroces que más gustan en mi casa, bueno en realidad gustan todos, pero si pregunto de que hago la paella siempre dicen : con Atún.
Así que hoy vamos a preparar una paella con pimiento, atún, alcachofas y champiñon.

Ingredientes para 4 raciones:
125 cl. aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 alcachofa
4 champiñones
300 gr. de atún fresco
12 Gambas
1 tomate maduro
400 gr arroz redondo
1 litro y 1/2 de caldo de pescado.
Azafrán

Las cantidades de los ingredientes son orientativas, las que yo he puesto hoy, porque si no tienes o no te gustan los puedes cambiar por otros.Puedes poner judías verdes, o guisantes, o incluso con garbanzos, de cualquier forma, seguro que te sale riquísimo.

Ponemos la sartén con el aceite a calentar y echamos el pimiento rojo a tiras y la cabeza de ajos entera

Dejamos que se fría bien el pimiento, y cuando lo tengamos, lo sacamos y lo reservamos. A continuación echamos la alcachofa troceada, y el champiñon

Le damos unas vueltas, y cuando estén medio hechos, añadimos los tacos de atún, y sacamos las alcachofas y los champiñones y los reservamos.

Echamos las gambas, las salteamos y las reservamos.

Cuando tengamos el atún doradito echamos el tomate rallado, lo sofreímos bien.

Añadimos el caldo de pescado y cuando empiece a hervir echamos las alcachofas y el champiñón. Le ponemos el azafrán.

Echamos el arroz

Lo repartimos bien por la paella y cocemos a fuego fuerte los primeros 10 minutos

Añadimos las tiras de pimiento

y por último las gambas

Dejamos que se consuma el caldo, el tiempo total de cocción del arroz son 20 minutos, es importante vigilar la paella para controlar el fuego, los primeros 10 minutos a fuego fuerte, y los restantes a fuego medio o flojo, dependiendo de la potencia del fuego y de la cantidad de caldo que quede para acabar de cocer el arroz.

Ya tenemos nuestra paella lista para servir.
¡¡¡Buen Provecho!!!
Bon Profit!!! que dicen en Valencia