Cous-cous con Verduras y Pollo (para dietas)

Hoy os traigo una receta sencilla, con pocos ingredientes, de esas que sirven para cuando no sabes que hacer con unas pechugas y algo más, y quieres que resulte una comida completa. No es el cous-cous de la cocina tradicional marroquí, este es una adaptación rápida. Del auténtico pondré pronto la receta.
Ideal para llevar al trabajo o de excursión, las verduras las puedes cambiar.

Ingredientes:
Cebolla
Pimiento Rojo
Pimiento Verde
Pechuga de Pollo
Aceite Oliva
Sal
Orégano
Pimienta Negra
Pimentón Dulce
Pasta de Cous-cous
Agua

Elaboración:
Cortamos la Cebolla y los Pimientos a tiras

Ponemos una sartén con un poco de Aceite de oliva y echamos las verduras .

Cortamos los filetes de pollo a tiras y los adobamos con las especias

Cuando las verduras estén a medio hacer

Añadimos las tiras de pollo

Lo salteamos ,

 y vamos preparando la pasta del cous-cous (según las indicaciones del paquete)

En el plato ponemos el Cous-cous y encima el salteado de verduras y pollo

Y ya tenemos la comida o la cena preparada.
Espero que sea de vuestro agrado, y ya sabes que si tienes alguna duda gustosamente intentaré resolverla.
¡¡¡salud y aventuras para todos!!!

Tallarines con Emperador, Gambas y Alcachofas ( de cuchara)

Un riquísimo plato de pasta, para comer con cuchara puesto que nos debe quedar caldoso. Podemos hacerlo con cualquier pescado sin espina, o preparar un caldo y sacar las mollas de pescado.
También se puede sustituir el pescado por pechuga de pollo, pero yo los voy a preparar con un poco de emperador y unas gambas, y como estamos en temporada de Alcachofas, también le vamos a poner un par de ellas.

Los ingredientes que necesitamos para preparar 2 platos de esta rica sopa son:

1 filete de Emperador, o unos tacos.
1 puñado de gambas peladas (las pieles y cabezas las podemos usar para hacer el caldo)
1 cebolla
2 alcachofas
1 tomate maduro
1 diente de ajo
2 puñados de Pasta de tallarines cortados
1 chorrito de aceite de oliva
4 vasos de agua
Sal
(Si quieres hacer mas raciones solo tienes que aumentar cantidades)



Ponemos la cazuela con el chorrito de aceite a calentar y echamos la cebolla picada.

Cuando la cebolla empiece a coger color echamos las alcachofas, las rehogamos y añadimos el emperador cortado a tacos

Cuando el emperador este cocido añadimos las gambas peladas, el tomate rallado y el diente de ajo picado.

Lo sofreímos y cuando esté le echamos el agua, o caldo de pescado. También podemos poner a hervir las cabezas y cascaras de las gambas y utilizar esta como fondo.

lo cocemos 10 minutos, echamos la pasta y la removemos bien, para que no se pegue, lo mantenemos al fuego hasta que los tallarines estén cocidos, unos 8-10min., lo probamos de sal y listo para comer.

Os garantizo que siempre sale bueno, es muy fácil y gusta a todos.

Macarrones con Atún,

Un plato fácil, económico y muy nutritivo; los Macarrones con atún les suelen gustar a todos, y los ingredientes es muy probable que los tengamos en nuestra despensa.

Los puedes preparar con antelación y gratinar en el momento de ir a comerlos, de este modo, la pasta coge todo el sabor de la salsa. Si no tienes o no te gusta algún ingrediente, lo cambias por otro. También los puedes preparar en el momento, en poco más de 1/2 hora estarán encima de la mesa doraditos y diciendo "comeme"...

Para 4 raciones necesitamos:
300gr. Macarrones
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1/2 kg. de tomates rallados o en conserva
200gr. atún en aceite
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal,
Orégano
Agua para cocer la pasta

Preparación:
En una sartén pones un poco de aceite a calentar y echas la cebolla,

añade el pimiento verde picado, y espera a que esté bien sofrito,

Cuando la cebolla empieza a transparentar el tomate rallado vas a echar,

Mientras se cuece el tomate, la pasta prepararas, sigue las indicaciones del paquete y aciertas de verdad.

Echa la sal y el orégano, de tu gusto dependerá, añade el atún escurrido,

y con la pasta puedes mezclar

los pones en una fuente, apta para gratinar, los cubres de queso rallado y listos para dorar

Es una receta básica, pero no por ello va a dejar de gustar a todos e incluso sacarnos de un apuro.

Acompañado de una ensalada, y de postre una fruta, tienes una comida completa, saludable y muy rica...
Buen provecho!!!

Cocido

Este Cocido es el que se hace en mi casa, el de toda la vida. El de los días de fiesta que tradicionalmente se come Cocido, aunque esos días se suele acompañar con "Pelotas, Rellenos o Fasiuras"( es el nombre que recibe por esta zona un tipo de albóndiga grande que se cuece en el caldo). Yo hoy he preparado un Cocido sencillo, sin Pelotas, para despedir el invierno, y guardar algo de caldo para otras comidas.

Para mi el Cocido necesita unas 3-4 horas de cocción, puede parece mucho tiempo, pero me gusta hacerlo a fuego lento y le voy poniendo los ingredientes según su tiempo y forma de cocción.

Las carnes empleadas en la receta pueden variar al gusto de cada cual, las cantidades según nos convenga.

Ingredientes para 6-8 raciones:
250gr. garbanzos secos puesto a remojar la noche anterior
1 trozo de Garra de Ternera
1 trozo de Pavo
1 trozo de Pollo de campo
2 huesos de ternera
2 Blancos (opcional)
2 Zanahorias
2 hojas de Apio
Patatas ( 1 por comensal)
Azafrán
Sal
Agua

Necesitamos disponer de una olla grande, para que nos luzca el cocido y tengamos suficiente caldo para hacer una sopa de fideos, o de la pasta que nos guste. Yo con el cocido de hoy tengo comida para 4 personas 2 días.

Ponemos la olla con el agua fría y le echamos los huesos y la carne de Ternera.

Lo llevamos a ebullición, lo desespumamos, y lo dejamos hirviendo a fuego medio-bajo durante 1 hora, añadimos las carnes de Pavo , Pollo y los blancos y lo cocemos una 1/2 hora.

Ponemos los Garbanzos ( yo los pongo dentro de una malla y así no cuestan nada de sacarlos luego), y seguimos cociendo 1 hora más.

Añadimos las Zanahorias, el Apio, las Patatas, el Azafrán y la Sal al gusto y cocemos 1/2 hora más.

Transcurrido el tiempo ya podemos apagar el fuego, colar el caldo necesario para preparar la sopa y a comer.

Con la red se cuecen los garbanzos perfectamente, puede ser de silicona o de hilo de algodón tejido con ganchillo, y no se pierden al fondo de la olla.

Con los restos que queden de las carnes y verduras mañana los prepararemos en "ropa vieja" o croquetas.
Eso os lo cuento en hacerlo.
¡Buen provecho!

Pasta

Aunque se atribuye a Marco Polo el mérito de traer la pasta de China, los historiadores afirman que fue un invento de los Etruscos. Los catalanes reivindican la invención de los fideos y los chinos afirman que se les ocurrió a ellos amasar con agua la harina procedente de los granos de las distintas semillas.

Lo cierto es que la pasta lleva ingredientes tan sencillos que pudo haberse inventado en distintos lugares y épocas.
Lo que no se puede negar, es que fueron los italianos quienes se preocuparon con gran determinación de explotar todas las posibilidades de la pasta y de darla a conocer en todo el mundo.

Cantidades por persona:

Si se sirve como primer plato, se calculan de 70 a 100gr. de pasta para una persona adulta, 100 a 150gr. para un adolescente y de 50 a 80gr. para un niño. Si se va a servir como guarnición, son suficientes 50gr. por persona.
Recetas hay miles, pero yo hoy voy a repetir esta que se hace en un momento y está riquísima.

http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/07/fetuchini-con-gambas.HTML

buen provecho!!!

Espaguetis a la cigala

Un plato de lujo, exquisito, y lo mejor de todo es que es fácil de hacer y el resultado es sensacional.
Me invitó una amiga, Mercedes Maestre, es su plato estrella, bueno en realidad todos sus platos son deliciosos y su compañía muy grata, aunque este plato de espaguetis es especial.
Me ha dado permiso para compartir la receta y es lo que paso a contaros.

Para 2 raciones vamos a necesitar:
Aceite de oliva
2 dientes de ajo,
Perejil
200gr. Salsa de tomate
6 Cigalas
200ml. Nata para cocinar
1Guindilla
1 chorrito de coñac (opcional)
150gr Espaguetis
Sal

Ponemos una cazuela con un poco de aceite de oliva y echamos los dientes de ajo y el perejil picados, y las cigalas separadas las cabezas de las colas.

Le damos unas vueltas y le añadimos la guindilla , el chorrito de coñac (opcional) y la salsa de tomate

lo removemos bien y le añadimos la nata

lo cocemos unos 10 minutos

Mientras se termina de hacer la salsa en otra olla ponemos abundante agua con un chorrito de aceite de oliva y sal, cuando rompa a hervir echamos los espaguetis y los cocemos.

Rectificamos la salsa de sal y servimos en salsera aparte, de este modo el reparto de las cigalas se hace mucho mejor y si nos sobra salsa o espaguetis cocidos siempre serán más aprovechables.

Este plato esta para chuparse los dedos
 

Seguro que os gusta.

Fetuchini con gambas

Los Fetuchini es una pasta típica italiana, que al igual que los espaguetis tiene mil y una variedades de preparación. En esta receta los vamos a preparar con unas gambas peladas y poco más. Están deliciosos y te sirven para una comida especial o para la comida de diario.

Necesitamos para cada ración:

75 gr. Fetuchini
 6 Gambas peladas
1 diente de Ajo
1 Guindilla
Perejil
1 Tomate
Aceite de oliva
Vino blanco
Sal
Agua
*las cantidades dependen de las raciones que vayamos a preparar, y del hambre que tengamos, en esta receta he preparado 1 plato si quieres cocinar más cantidad aumenta los ingredientes.

Ponemos una cazuela con un poco de aceite y echamos las gambas peladas, los ajos picados, la guindilla y el perejil picado,

lo sofreímos un poco, le echamos un chorrito de vino blanco y el tomate rallado, y lo dejamos cocer hasta que reduzca el liquido.

Mientras se termina de hacer la salsa, ponemos una olla con agua y sal a calentar, cocemos la pasta unos 7-8 minutos

cuando este cocida la escurrimos, la mezclamos con la salsa y a comer.

Canelones con atún

Estos canelones son muy fáciles de preparar, bueno todos lo son, pero los ingredientes para este relleno normalmente solemos tenerlos como fondo de despensa, por lo que en cualquier momento nos podemos poner con las manos en la masa y preparar un delicioso plato.
Se pueden congelar.
Están deliciosos.

 

 

Ingredientes para 24 canelones:

 

24 placas de canelón

1 cebolla

1kg. tomate triturado

2 latas de atún

2 huevos duros

Orégano

Aceite de oliva

1 litro de Bechamel ( 25gr. mantequilla, 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de harina, 1 litro de leche, sal pimienta y nuez moscada)

Queso rallado.

 

Preparamos las placas de los canelones según las indicaciones del envase

 

 

Ponemos una sartén con el aceite a calentar, freímos la cebolla y cuando este cogiendo color le echamos el tomate, lo freímos bien y le añadimos el atún,

 

 

 

el orégano y el huevo duro rallado

 



 

Escurrimos la pasta , la ponemos sobre un paño seco y le ponemos una cucharada de relleno a cada placa

 

 

los vamos enrollando y los colocamos en una bandeja de horno para todos, o los podemos preparar individualmente y congelarlos para otros días

 

 

Ahora preparamos la bechamel, en un cazo ponemos la mantequilla con el aceite 

 

 

 

 

 

 

 cuando la mantequilla se derrita echamos la harina, mezclamos bien y vamos echando la leche poco a poco, moviendo sin parar para deshacer la harina y que no se nos pegue

 

salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada, cocemos unos 10 minutos y lista para cubrir los canelones ( si queda muy espesa añadir un poco de leche)

Precalentar el horno a 200ºC, espolvorear los canelones con el queso rallado y gratinar al gusto

 

 

 

Espero que os gusten, se pueden rellenar de cualquier cosa y  ya haremos otros deliciosos rellenos...