Me invitó una amiga, Mercedes Maestre, es su plato estrella, bueno en realidad todos sus platos son deliciosos y su compañía muy grata, aunque este plato de espaguetis es especial.
Me ha dado permiso para compartir la receta y es lo que paso a contaros.
Aceite de oliva
2 dientes de ajo,
Perejil
200gr. Salsa de tomate
6 Cigalas
200ml. Nata para cocinar
1Guindilla
1 chorrito de coñac (opcional)
150gr Espaguetis
Sal
Ponemos una cazuela con un poco de aceite de oliva y echamos los dientes de ajo y el perejil picados, y las cigalas separadas las cabezas de las colas.
Le damos unas vueltas y le añadimos la guindilla , el chorrito de coñac (opcional) y la salsa de tomate
lo removemos bien y le añadimos la nata
lo cocemos unos 10 minutos
Mientras se termina de hacer la salsa en otra olla ponemos abundante agua con un chorrito de aceite de oliva y sal, cuando rompa a hervir echamos los espaguetis y los cocemos.
Rectificamos la salsa de sal y servimos en salsera aparte, de este modo el reparto de las cigalas se hace mucho mejor y si nos sobra salsa o espaguetis cocidos siempre serán más aprovechables.
Este plato esta para chuparse los dedos
