Pulpo al horno

Hoy vamos a preparar una Rustiera de Pulpo, es un plato sencillo pero muy sabroso, y la olorica que hace mientras lo estamos cocinando atrae la atención de todo el vecindario.

INGREDIENTES:

 1250gr. de pulpo
Agua para cocer el pulpo
1 cebolla
1 hoja de laurel (opcional)

PARA el ASADO
2 cebollas
3 patatas
1 tomate
1 cabeza de ajos
1 manojo de perejil
sal, pimienta, pimentón
1/2 vasito de Aceite de oliva
1 vasito de vino
1 vasito de caldo de cocer el pulpo.


Si compramos el pulpo fresco debemos congelarlo, para romper las fibras y que resulte muy tierno. Lo descongelamos y pasamos a su cocción.
 Lo cocemos en agua hirviendo con una cebolla y una hoja de laurel durante 35-40 minutos, lo dejamos reposar 5minutos más sin abrir la olla y ya lo tenemos listo para cualquier receta.

Para la rustiera ponemos en una fuente de horno las cebollas cortadas en rodajas finas, las patatas y los tomates a rodajas.

Le ponemos unos ajos, perejil picado, sal y pimienta negra molida. Le echamos aceite de oliva, el vino blanco y el agua y lo metemos en el horno a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente.

Una vez cocido el pulpo lo troceamos, ponemos los pedazos con las verduras le ponemos un poco de pimentón, le echamos un par de cucharadas del caldo de cocer el pulpo y lo gratinamos unos minutos.
 Cuidado que no se queme!!!

 
Buen provecho!!! y si no has usado todo el pulpo en la rustidera puedes reservarlo y usarlo para hacer una vinagreta de pimientos con pulpo que puedes encontrar en este enlace: http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/08/vinagreta-de-pimientos-con-pulpo.html
o preparar un pulpo a la gallega: http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/08/pulpo-feira.html
De cualquier forma te va a quedar un plato genial.
Ya me contareis como os ha salido y que receta es la que más os ha gustado.
Puedes encontrar muchas recetas y buenas ideas en http://www.facilisimo.com/

Vinagreta de pimientos con Pulpo

 Aprovechando que es temporada de pimientos, vamos a preparar una vinagreta y luego la vamos a acompañar con unos mejillones al vapor, con pulpo cocido, con un salpicón de marisco o con unas patatas cocidas. Cuesta muy poco de preparar y se conserva varios días en la nevera.
Necesitamos:
100gr. pimiento verde
100gr. pimiento rojo
100gr. cebolla
100gr. tomate
1/2 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas soperas de vinagre ( al gusto)
 1 pellizco de Sal

Picamos bien el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla y el tomate, mezclamos bien con el aceite, la sal y el vinagre. Bien batido.

le añadimos los trozos de pulpo cocido y al frigorífico hasta el momento de comerlo.

Pulpo a Feira

Plato tradicional de la cocina gallega, también lo cocinan de igual forma en Portugal.
Es fácil y rápido de hacer. Podemos tener el pulpo cocido y calentar en el momento de comerlo.
Necesitamos:

1 pulpo congelado ( 1200gr.)
1 cebolla
Agua
2 o 3 patatas
Sal gorda
Pimentón dulce
Aceite de oliva

Descongelamos y lavamos el pulpo con agua fría.
Ponemos una olla con agua a calentar e introducimos el pulpo, la cebolla y las patatas enteras y con piel.

Cocer unos 35 minutos, o hasta que el pulpo este tierno.

 



Cuando acabe la cocción, lo dejamos reposar 5 minutos dentro de la olla, lo escurrimos y cuando no queme lo troceamos.
Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas.
Ponemos las rodajas de patata en un plato y encima los trozos de pulpo, condimentamos con la sal, el pimentón y el aceite de oliva y a comer.

Si lo queremos un poco más fuerte le podemos poner Pimentón picante, o un poco de pimienta molida.