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sábado, 7 de diciembre de 2013

Acelgas gratinadas

La verdad es que hoy me ha sorprendido este plato, porque hoy es un día de esos que estoy inspirada.

Tenia unas acelgas cocidas y no sabia bien que hacer con ellas, quería hacer algo especial con ellas y mira por donde lo he conseguido.

Necesitamos:
Unas acelgas cocidas
Un poco de aceite
2 dientes de ajo
Un puñado de uvas pasas
Un poco de jamón serrano (opcional)
Un chorrito de nata liquida
Un poco de queso rallado

Ya sabéis que si queréis hacer mas cantidad, en vez de "un poco" tenéis que poner "un poco mas".



Escurrimos bien las acelgas

Picamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con un poco de aceite.

Incorporamos las uvas pasas y el jamón picado, le damos unas vueltas y echamos las acelgas.




Lo salteamos un poco y le echamos un chorrito de nata liquida. Lo cocemos un par de minutos, rectificamos de sal y pasamos a una fuente apta para el horno.



Le ponemos un poco de queso rallado por encima y metemos al horno a gratinar.

El resultado ha sido: las acelgas estaban riquisimas!!!

Este plato queda genial como entrante o como 2º plato. Lo podemos incluir en nuestro menú de navidad, pues el gratinado le da un toque festivo y las acelgas nos ayudan en el proceso digestivo, que en estas fiestas suele ser complicado. Espero que las cocinéis y que os gusten.


lunes, 2 de diciembre de 2013

Tres Ensaladas para Navidad

En el invierno parece que no apetece mucho comer ensalada, pero como los vegetales crudos son muy buenos para nuestra dieta vamos a buscar en  Red facilísimo.com  a ver que ideas encontramos para estos días.

Son días de comer mucha carne, muchos dulces, marisco y pescados varios, y no nos podemos olvidar de las frutas y verduras.

Siempre hay un hueco para una rica ensalada.

La primera me encanta, es de brócoli, y es de mi propio blog.

Ensalada de brócoli

http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/01/ensalada-de-brocoli.html

Todo el que la prueba repite, ideal para un día de fiesta. También le podemos añadir unos Anacardos o unas nueces troceadas. Es una ensalada muy saludable.

Ensalada de naranjas y dátiles

Otro ingrediente que se utiliza poco en ensalada pero que también es muy sano y refrescante son las Naranjas y he encontrado esta receta en el blog de quka, que sin duda va a ser del agrado de todos, por lo menos a mi me parece que va a estar exquisita, Aquí os dejo el enlace http://cocina.facilisimo.com/foros/cocina/ensalada-de-naranjas-y-datiles-receta-marroqui-muy-facil-refrescante-y-rica_586479.HTML

Ensalada de endivias

Y en esta selección no podía faltarnos una ensalada sencillísima de Endivias que he encontrado en el blog de augusto. http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-primeros/ensalada-de-endivias_793455.html 
Bueno, que el frio no nos quite la alegría de cocinar, y mucho menos la de comer. Estas ensaladas nos ayudan a digerir las copiosas viandas que se nos avecinan.

Felices fiestas !!!

domingo, 10 de noviembre de 2013

Jengibre

  He escrito poco estos días porque he estado de viaje por Marruecos, un país lleno de colores y sabores.

Un lugar que parece sacado de la noche de los tiempos, y en el que podemos encontrar todo tipo de especias, mejunjes y hasta sanguijuelas vivas.

Allí me he impregnado de los aromas de oriente, les encanta el comino, la canela, la cúrcuma, el jengibre, el azafrán...

Pero os voy a hablar de el Jengibre, es un rizoma que se utiliza en la mezcla del curry, y para preparar refrescos como el "Ginger Ale".
También tiene uso terapéutico, la decocción del rizoma se usa para tratar afecciones gastrointestinales y respiratorias, inflamación de garganta, y también como cataplasma o ungüento.

La raíz se puede comprar fresca o seca, entera y/o molida.

Da un sabor dulce y penetrante a la comida.

Me gusta mucho en los platos de pescado, le da un toque picante y refrescante. En este enlace podéis ver una Merluza riquísima con jengibre y Limón.

http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/11/merluza-con-salsa-de-limon-y-jenjibre.HTML



Ya sabéis que podéis encontrar infinidad de trucos, consejos y recetas en http://www.facilisimo.com/
Este blog me ha gustado, http://susypaco.blogspot.com.es/, lo visitare con frecuencia.

 

Merluza con salsa de limón y jengibre

Me encanta la merluza en todas sus formas, y hoy la he preparado con una riquísima salsa de limón y jengibre. Coge pan y moja.


Necesitamos:
Merluza
Gambas peladas
Aceite de oliva
Mantequilla
Zumo de limón
Jengibre  molido
Sal
Pimienta

Ponemos la sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y cuando este caliente ponemos la merluza.
Cuando este hecha de un lado, le damos la vuelta y añadimos las gambas peladas.


Lo terminamos de hacer, lo salpimentamos y le echamos la mantequilla troceada, el zumo de limón y el jengibre rallado o molido.


 Lo tenemos unos minutos al fuego y listo para comer.


La cantidad de zumo de limón y jengibre es al gusto, yo pongo unos 30gr. de mantequilla por rodaja de merluza, el zumo de 1/2 limón y un poco de jengibre rallado.

Podéis encontrar otra recetas de merluza en mi blog:
http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/08/merluza-la-portuguesa.HTML
Ya me contareis que os parece, os garantizo el éxito.

sábado, 9 de noviembre de 2013

Salsa de champiñón

Esta salsa de champiñón se prepara muy rápido y sirve para acompañar cualquier carne o pescado asado y también resulta ideal con el Pastel de espinacas que tengo en mi blog.


Necesitamos:
100gr. de Champiñón
100gr. de Cebolla
1 diente de ajo
200ml. de nata para cocinar
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Un chorrito de brandy (opcional)
 
N





Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y echamos el diente de ajo y la cebolla picada.

La pochamos un poco y le añadimos los champiñones troceados, los salteamos, le echamos el chorrito de brandy y lo flambeamos.

Echamos la nata liquida y lo dejamos cocer unos minutos, hasta que reduzca.


Le ponemos Sal y Pimienta al gusto y listo para usarlo en un sin fin de recetas.
Yo la he utilizado para el Pastel de espinacas que puedes encontrar  aquí:
http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/05/pastel-de-espinacas.html



Hoy "paseando" por  http://cocina.facilisimo.com/ he encontrado sabrosas ideas de otoño. Me han encantado estas Patatas rellenas http://www.bavette.es/pescados-mariscos/1217-patatas-rellenas-de-brandada-de-bacalao-setas-y-crema-de-ajo/ y es que me encanta la brandada de bacalao.

Cocinar es un placer, que no te falte!!!

miércoles, 6 de noviembre de 2013

Manojitos de Judias verdes con jamón

Hoy me apetecen unas judías verdes con otra vista, las he cocido y las he atado con unas tiras de jamón serrano y la verdad es que han quedado estupendas.


Necesitamos judías verdes y jamón serrano en tiras finas.
Cocemos las judías, las escurrimos y las atamos en puñaditos con el jamón serrano.


Ponemos la plancha a calentar y los hacemos vuelta y vuelta.


Ya están listas para degustar, y os aseguro que buenísimas!!!

miércoles, 23 de octubre de 2013

Brocheta de Emperador

Hoy he comido en Mohamedia, cerca de Casablanca, esta en la costa Atlántica y tienen un pescado buenísimo. Hay infinidad de sitios para comer de maravilla. La verdad es que no sabia que elegir y al final me he decidido por una brocheta de pescado.
Como era de esperar, aquí en Marruecos las raciones son generosas y variadas, el plato estaba muy completo.


Sazonamos el pescado y lo ensartamos en el palo de brocheta. Aromatizado con romero.
De guarnición tiene Espinacas con una bechamel ligerita, arroz blanco cubierto de tomate picante, y unas verduras salteadas ( Judías verdes, Carlota y calabacín).
Esto te puede servir de idea para hacer un plato combinado.

¿ Que guarnición le pones al pescado ?

martes, 22 de octubre de 2013

Sándwich cubierto

Mi desayuno de hoy, un sándwich trabajado, energía a tope, lo sirven con zumo o batido de fruta natural.




Necesitamos pan de molde, queso o lo que nos apetezca para rellenar el pan, huevos y queso rallado.
Tostamos el pan de molde, lo rellenamos con queso, atún o cualquier fiambre.


Batimos el huevo y hacemos una tortilla finita como un crepe y con ella tapamos el sándwich, ponemos queso rallado por encima y a desayunar, comer o merendar.
Buen provecho!!!

jueves, 17 de octubre de 2013

Judias secas

Voy a contaros algunas cosa sobre las judías secas.
 Las judías secas son baratas pero ricas en salud.
Ya sean rojas, blancas o marrones, las judías aportan grandes beneficios respecto al colesterol y la salud del corazón. Son muy útiles para la digestión, ayudan al paso de la comida a través del tracto digestivo. Esto es muy importante para quienes sufren de estreñimiento y para la prevención del cáncer de colon.
No importa el color o el tipo, las judías son grandes fuentes de fibra.


Las judías nos ofrecen mucha proteína con muy poca grasa, mucho potasio y poco sodio. Las judías sin sal son excelentes para controlar la presión sanguínea. También son una buena fuente de hierro.
Para eliminar muchos de los factores causantes de la flatulencia debemos ponerlas a remojo unas 4 horas o más, poner a cocer con agua fría y asustarlas, cuando estén hirviendo, con agua fría, unas 3 veces. Cocer entre 1 y 3 horas ( según la variedad).
Las judías en conserva mantienen las propiedades, pero suelen llevar sal, a veces en exceso. Lavarlas bien para quitarles parte de la sal.
Las judías son deliciosas en una enorme variedad de platos. Como el sabor de las rojas, rosadas y blancas es igual de suave, podemos reemplazar unas por otras en las recetas de cocina.
Las podemos utilizar en ensaladas, croquetas, guisos, sopas, cazuelas, purés...
Otra de sus grandes ventajas es su precio. No hay nada como las judías para estirar el presupuesto. Una taza de judías secas alcanzará para cuatro raciones después de cocidas, un rendimiento muy grande para una inversión muy pequeña.
Aquí os dejo una receta para comer las alubias frías, http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/07/ensalada-de-alubias.html 
y otra para comerlas calientes
http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/03/potaje-de-alubias-rapido.html

Y para terminar por ahora, pongo a prueba vuestros conocimientos.
¿Qué legumbre tiene menos calorías?
¿Cuál es la que tiene más calorías?

lunes, 14 de octubre de 2013

Calabaza Espagueti con Setas

Tiempo de otoño, de setas, de calabazas,hay una gran variedad de calabazas, a la de hoy se la conoce por el nombre de Espagueti porque al cocerla se hace a hilos como si fuera pasta de fideos o espaguetis.
Me ha sorprendido su textura y su sabor, y acompañado de la salsa de Níscalos ha resultado un plato genial, ligero y sabroso.


Necesitamos:
1 Calabaza espagueti
1 Cebolla
1 Puerro
2 Ajo
6 Níscalos
3 Tomates
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Queso rallado opcional y al gusto.

Pinchamos la calabaza con una brocheta, y la dejamos casi como un colador.


la ponemos en el horno a 180º C y la cocemos unos 50-60 minutos, hasta que empieza a coger color tostado.

Cuidado que no se queme, a mi me ha faltado poco.

Mientras se cuece la Calabaza espagueti preparamos la salsa, yo la he preparado con unos Níscalos que cogí ayer en la serranía de Cuenca, pero se puede hacer con cualquier otra seta o champiñón.


ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreímos el puerro y la cebolla, cuando empieza a tomar color añadimos los Níscalos troceados y los ajos secos picados.


le damos unas vueltas a fuego medio, y cuando veamos que los níscalos están casi le añadimos los tomates picados


lo sofreímos todo, unos 15 minutos, hasta que suelte el agua el tomate, le ponemos un poco de sal y pimienta a nuestro gusto y ya esta lista para acompañar a nuestra calabaza espagueti.


Cuando tengamos la calabaza cocida, esperamos a que se enfríe un poco y la pelamos

con una cuchara le quitamos las semillas, y ya tenemos la base de nuestro plato lista para comer

ahora solo nos falta añadirle la salsa y ponerle queso rallado.

Lo del queso es opcional, el plato ha quedado muy rico y también se puede aderezar con orégano, albahaca, o lo que nos guste. hay que probar platos nuevos, experimentar nuevos sabores, seguro que disfrutamos de nuestro trabajo en la cocina.

martes, 8 de octubre de 2013

Patatas

Llegaron del Nuevo Mundo con otros muchos tesoros gastronómicos, pero sólo cumplían funciones de planta decorativa, ya que se consideraba que sus frutos eran venenosos e, incluso, podían producir la lepra. Gran error que se encargó de desmentir M. Parmentier, un farmacéutico francés que, en el siglo XVIII, bajo el reinado de Luis XVI de Francia, dedicó su vida a promocionar este delicioso tubérculo que hace buena pareja con casi todos los integrantes del reino animal o vegetal.


Si se ponen las patatas a remojo una vez peladas, pierden almidón, lo cual es aconsejable en algunos casos para que no se apelmacen y queden crujientes, pero, desgraciadamente, todas sus vitaminas quedan en el agua del remojo.


Para comprobar que una patata, del tamaño que sea, está cocida, introducimos la punta de un cuchillo en el centro. Si la patata no sube con la hoja al levantar el cuchillo, está lista para comer.

El puré no debe hacerse con patatas nuevas ni trituradas en la batidora, ya que resulta gomoso. Hay que usar patatas tardías y utilizar el pasapurés.
También se usan en preparaciones dulces, panellets, toñas, coquitos y alguna más que ya os ire contando.
¿tienes alguna receta dulce que tenga por ingrediente las patatas?

Verduras

Las verduras son sanas, ligeras, con fibra y millonarias en vitaminas: un tesoro del que todos podemos y debemos aprovecharnos.



Constituyen uno de los pilares de la gastronomía.



Si la cocina fuera un teatro, y la comida la obra teatral, podríamos decir que , las verduras son las protagonistas de primeros platos y también actúan con éxito cuando acompañan a segundos platos, como carnes, pescados, mariscos, pastas o arroz.

http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/05/ensalada-multicolor.html

Pasta

Aunque se atribuye a Marco Polo el mérito de traer la pasta de China, los historiadores afirman que fue un invento de los Etruscos. Los catalanes reivindican la invención de los fideos y los chinos afirman que se les ocurrió a ellos amasar con agua la harina procedente de los granos de las distintas semillas.


Lo cierto es que la pasta lleva ingredientes tan sencillos que pudo haberse inventado en distintos lugares y épocas.
Lo que no se puede negar, es que fueron los italianos quienes se preocuparon con gran determinación de explotar todas las posibilidades de la pasta y de darla a conocer en todo el mundo.

Cantidades por persona:

Si se sirve como primer plato, se calculan de 70 a 100gr. de pasta para una persona adulta, 100 a 150gr. para un adolescente y de 50 a 80gr. para un niño. Si se va a servir como guarnición, son suficientes 50gr. por persona.
Recetas hay miles, pero yo hoy voy a repetir esta que se hace en un momento y está riquísima.

http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/07/fetuchini-con-gambas.HTML

buen provecho!!!

Fritura

Hoy empiezo con una serie de consejos y de técnicas de cocina que siempre viene bien conocer o recordar para que el resultado de nuestro trabajo sea satisfactorio a todos los niveles, visual, nutricional, olfativo y gustativo.
Empiezo con la Fritura que es un método muy popular de cocción. Carnes, pescados, verduras y algunos postres tradicionales, como los churros, los buñuelos o los pestiños, tienen como base este método de cocción, uno de los más populares en España.



La elección del aceite:
El mejor es el aceite de oliva, porque soporta elevadas temperaturas (290º) sin quemarse. Crece en la sartén, ya que aumenta de volumen con el calor, y cunde más.
También se obtienen buenos resultados con los aceites de semillas, más económicos que el de oliva, aunque de sabor más suave y rendimiento algo menor. Alcanzan los 270º sin quemarse. Los aceites son grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas que combaten la formación de colesterol en la sangre, al contrario que las grasas de origen animal o saturadas que favorecen su formación.


Los alimentos que contienen cierto grado de humedad deben secarse o protegerse mediante una película de harina o pan rallado antes de freírlos, ya que, sin cobertura, el agua se convierte en vapor que recubre el alimento e impide que este se dore.


Valor nutritivo:
La fritura coagula la superficie externa de los alimentos, dotándolos de una película dorada y crujiente muy agradable. Si la temperatura es la adecuada, el alimento no toma exceso de aceite y resulta sano. Cuando el aceite se somete a un calentamiento prolongado o a frituras repetidas, desarrolla unas sustancias indigestas que se transmiten a los alimentos.

 
La temperatura adecuada:
Lo más fácil es introducir un trocito de pan en el aceite caliente.
 Si se forman burbujas, la temperatura es media y resulta adecuada para freír alimentos que contienen agua o que , debido a su tamaño, necesitan una cocción en profundidad. Es el caso de las verduras, las patatas y los pescados.
Si el pan se dora en pocos segundos, la temperatura es la adecuada para croquetas y alimentos empanados y rebozados.
Espero que te salga estupenda la próxima fritura.
¿tú como calculas la temperatura del aceite?
¿tienes algún truco?
Gracias por tu tiempo.

domingo, 6 de octubre de 2013

Tarta de bizcocho con fruta y chocolate

Un bizcocho fácil y rápido, lo tenemos preparado en menos de 1 hora y está súper bueno. Es ideal para cuando vas de visita y quieres llevar algo dulce para el postre o el café, asegurado que te vuelven a invitar.


La podemos hacer con harina blanca o con harina integral, yo hoy la he preparado mitad de una y mitad de otra.
El chocolate al gusto y las frutas que más me gustan para este bizcocho son las manzanas y los plátanos.
El azúcar puede ser blanco o moreno.

Ingredientes para un molde de 28cm.:
130 gr. de Mantequilla a temperatura ambiente ( si vas a hacer ahora la tarta saca la mantequilla de la nevera antes de seguir leyendo)
200gr. de Harina ( de la que prefieras)
3 Huevos
150gr. Azúcar
3 cucharadas soperas de Brandy ( puedes cambiarlo por otro liquido)
1 sobre de levadura
1 pellizco de sal
50gr. chocolate rallado
2 Manzanas
1 Plátano

Precalentamos el horno a 180º
Engrasamos el molde con mantequilla o lo forramos con papel de horno.

Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.

Agregamos la mantequilla y el brandy y batimos bien hasta tener una mezcla homogénea.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y el pellizco de sal, y mezclamos suavemente hasta integrar la harina.

Verter la mezcla en el molde y espolvorear la mitad del chocolate rallado por encima.


Pelar las manzanas y partirlas en cuartos. Hacer cortes paralelos como para filetearlas pero sin llegar a separarlas. Pelar el plátano y cortarlo en rodajas.
Colocar las manzanas con los cortes hacia arriba y las rodajas de plátano en los huecos.


Espolvorear la otra mitad del chocolate por encima e introducir en el horno unos 25-30 minutos.
Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.


Delicioso!!!!




jueves, 3 de octubre de 2013

Pastel de Remolacha y chocolate

Hoy ha sido un día muy completo, aparte de acompañar a una amiga extranjera, que no vive aquí, a realizar varios encargos y algunas compras por la mañana y por la tarde me ha dado tiempo a buscar recetas con remolacha y al final me he decidido a cocinar un pastel. El resultado ha sido fantástico, hacia tiempo que no comía uno tan especialmente jugoso y buenísimo. os garantizo que si no decís de que esta hecho va a ser difícil que lo acierten.
Me habían hablado de un bizcocho de remolacha que estaba riquísimo, nunca lo había probado  y la verdad es que ha quedado genial.



Necesitamos:
250gr. mantequilla
250gr. azúcar moreno
4 huevos
100gr. chocolate de cobertura
350gr. remolacha cocida
300gr. harina
1 sobre de levadura
1 pizca de sal.


Cocemos las remolachas, las pelamos y las trituramos, escurrimos el puré con un colador y reservamos el jugo que suelten .

En un cazo derretimos el chocolate y 50gr. de mantequilla y lo dejamos que se temple.


En un bol mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno, hasta tenerlo bien integrado.


batimos los huevos

y los agregamos a la mezcla de azúcar y mantequilla, batimos bien.


añadimos la remolacha triturada y mezclamos bien

Incorporamos la mezcla de chocolate y mantequilla


Tamizamos la harina con la levadura y la pizca de sal y la añadimos y mezclamos bien.


Lo ponemos en un molde forrado con papel de hornear.
Calentamos el horno a 180º y la cocemos unos 30-40 minutos. Para comprobar si esta cocida pinchar y ver que sale limpio.

 
 
Lo sacamos del horno y lo dejamos que se temple dentro del molde unos 15 minutos. Luego lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
 
Así ya se puede comer, pero si queremos hacerlo tipo tarta podemos hacer la siguiente cobertura.
 
 
Ingredientes de la cobertura:
 
200ml. de nata
100gr. de crema de queso
25gr. de mantequilla
Azúcar glas al gusto
Jugo de la remolacha
 
Batimos la nata con azúcar sin montar del todo.
 
Mezclamos la crema de queso con 2 cucharadas de azúcar glas y la mantequilla derretida.
 
Le incorporamos la nata y el jugo de remolacha. Mezclamos bien hasta conseguir un color homogéneo, y cubrimos la tarta.
 
 
Meter en la nevera hasta el momento de comerla.