Habas y alcachofas salseadas

Hoy estoy productiva en la cocina, y como al acercarme al huerto me he encontrado unas alcachofas y unas habas que ya no estaban tiernas para comer crudas, las he cocinado de la siguiente forma:

Vamos a necesitar:

Un puñado de habas tiernas o semi -tiernas
Un par de alcachofas
Una cebolla
Un poco de aceite de oliva
Sal, pimienta, tomillo, orégano y albahaca
Un vaso de agua
Unos tacos de jamón (opcional)

Ponemos una cazuela con el aceite a calentar, y le echamos las alcachofas

Cuando empieza a coger color le añadimos la cebolla

le damos unas vueltas y lo tapamos, unos minutos y echamos las habas

lo volvemos a tapar y si queremos le echamos el jamón

lo aderezamos con las especias, le damos unas vueltas y le añadimos el vaso de agua

 lo cocemos tapado durante unos 30 minutos a fuego flojo y ya tenemos un plato de verdura buenísimo.

El tiempo de cocción es aproximado pues depende de la dureza de los ingredientes.

Flores de Alcachofa rellenas

Ingredientes:
4 Alcachofas grandes
1 Limón
100gr. carne picada de ternera
1 Cebolla mediana
2 cucharadas de aceite de oliva
1 tarrina de Mascarpone
Menta fresca ( opcional)

* Poner agua con sal en una olla y cuando hierva sumergir las alcachofas, agregar unas gotas de limón para que no se ennegrezcan. Hervir durante 10 minutos, sacar del agua y escurrir boca abajo hasta que se enfrien.


*En una sartén  poner el aceite y sofreir la cebolla picada y cuando coja color añadir la carne, salpimentar, retirar del fuego y agregar la mitad del mascarpone. Dar un golpe a las Alcachofas de manera que se abran y volverlas boca arriba.


*Rellenarlas con la farsa (la cebolla, la carne y el queso) e introducirlas en el horno bien caliente durante 15 minutos.


*Sacar del horno, repartir el resto del queso y la menta por encima y ponerlas a gratinar hasta que esten doradas. Servir muy caliente.


Este plato se puede preparar con antelación y gratinar en el momento de ir a comerlo.
El relleno puede ser al gusto de cada uno.