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lunes, 19 de diciembre de 2011

Tarta de tres Chocolates

Esta receta se la dedico a Alicia, espero que os guste y que os animéis a elaborarla, parece complicada pero es muy sencilla, solo son 4 pasos, la base y las 3 capas
El orden de las capas lo podéis variar a vuestro gusto, yo empiezo por el chocolate blanco, luego el chocolate con leche y luego el chocolate negro y no es necesario fregar cada vez el cazo puesto que un chocolate no mancha al siguiente. La elección es vuestra.
En menos de 1 hora esta preparada, pero es conveniente hacerla el día anterior, se puede congelar.



150gr. chocolate blanco
150gr. chocolate con leche
150gr. chocolate negro
750ml. nata para montar
750ml. leche
3 sobres de cuajada
1 paquete de galletas tipo "maría"
90gr. mantequilla
100gr. azúcar


  • Se trituran las galletas, se mezclan con la mantequilla, y se vierte sobre un molde desmontable de 25cm.(+-), esparciéndola muy bien por toda su base. Se mete en la nevera para que se endurezca.

  • En un cazo ponemos el chocolate blanco troceado, 250ml de nata,250ml de leche y 1 sobre de cuajada, lo calentamos sin que llegue a hervir hasta tener el chocolate desecho y espesito.
  • Se vierte sobre la base de galletas y se deja enfriar antes de pasar a la siguiente capa.

  • Con los otros chocolates se procede igual que con el blanco, pero se les pone 50gr. de azúcar (esto puede ser opcional).
  • Verter sobre una pala o cuchara para evitar hacer agujeros.
  • Para poner una capa de chocolate sobre otra es conveniente rallar la superficie con un tenedor.

  • Una vez puestas las 3 capas, al frigo y cuando la vayas a servir decorar al gusto.




Recordar que al chocolate blanco no se le pone azúcar.






jueves, 15 de diciembre de 2011

Codorniz con Manzana, Cebolla y Dátiles

Este plato es de los de chuparse los dedos, un amigo dice que lo podríamos llamar " Codorniz espatarrá sobre lecho de orejas de Mickey", pero mejor lo llamaremos por su nombre, por los ingredientes principales, no nos vaya a pasar como al que pidió de la carta " Suprema de Ave al aroma de Cítricos" y le trajeron una " Pechuga asada con zumo de limón".
Se puede hacer con cualquier carne, dependiendo del grosor cambiaran los tiempos de cocción, pero se hace enseguida.


1 codorniz
1 cebolla
1 manzana
1 puñado de dátiles
1/2 vasito de vino o brandy, o una "chorrá" de cada
1 cuchara de miel
Aceite de oliva
Sal y pimienta



  • Ponemos un poco de aceite en la cazuela a calentar, salpimentamos la carne y la ponemos con la parte de la piel hacia abajo, hasta que se dore a fuego medio.
  • Al darle la vuelta a la codorniz, incorporamos la cebolla y la manzana cortada en rodajas, y cuando cojan un bonito color añadimos unos dátiles, una cuchara de miel, el vino o brandy y una cucharada de agua.
  • Tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego lento 10 minutos, añadimos un poco más de liquido si queremos mas salsa, aunque el liquido necesario es muy poco, lo justo para hacer un poco de vapor y que la carne quede bien hecha.
  • Apagar y dejar reposar unos minutos.




miércoles, 14 de diciembre de 2011

Cocina para Uno

A veces da pereza, pero es tan grato el resultado que merece la pena dedicarle algo de nuestro valioso tiempo a prepararnos un delicioso manjar.
Podemos hacer varias raciones y congelarlas para otro día, o invitar a alguien a comer y disfrutar en compañía.
Este plato de hoy no se puede congelar, porque la patata no lo admite, pero es tan rápido y fácil que os recomiendo lo probeis, si es que no lo habeis hecho todavia.
Para mas de una ración solo tenéis que multiplicar ingredientes, y para un día de fiesta añadirle unas almejas y unas gambas.

MERLUZA CON PATATAS

1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cebolla cortada en rodajas
1 patata cortada en rodajas
1 rodaja de merluza, o cualquier otro pescado blanco
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
1 vaso de agua

  • Ponemos el aceite en una cazuela a calentar
  • Ponemos las rodajas de cebolla
  • Ponemos las rodajas de patata, cubrimos con un vaso de agua y dejamos cocer con la olla tapada unos 15 minutos, hasta que la patata este cocida.
  • Incorporamos la merluza, espolvoreamos el ajo y el perejil picados por encima y cocemos unos 7 minutos.







Y para  mayor deleite de los sentidos, solo nos falta hacer un mortero de Alioli.


Que aproveche!!!!

martes, 13 de diciembre de 2011

Potaje de Garbanzos con albondiguillas de Bacalao

El potaje de hoy solo va a tener verdura, pero lo podemos hacer con pescado o con carne, a mi me gusta con unas albondiguillas de bacalao que son muy fáciles de hacer y muy sabrosas de comer.

Ingredientes:
400 gr. garbanzos
1 cebolla
1 manojo de acelgas o espinacas
1 trozo de calabaza
2 patatas
1 tomate
1 cabeza de ajos
100 ml. aceite de oliva
Laurel
Pimentón dulce
Sal
Elaboración:
  • La noche anterior ponemos los garbanzos a remojo.
  • Se pone la olla con el agua a calentar, sin que llegue a hervir, se le echan los garbanzos, el laurel, los ajos y media cebolla.
  • Se cuecen durante 2 horas y media a fuego medio.
  • A mitad de cocción se añaden las patatas y la calabaza troceadas.
  • se lavan las acelgas o espinacas y se añaden al potaje.
  • En una sartén se pone el aceite a calentar y se sofríe la 1/2 cebolla picada y el tomate, se aparta del fuego y se le echa una cucharadita de pimentón.
  • Se añade este sofrito a la olla, y se cuece unos minutos, se añaden las  albondiguillas de bacalao , se prueba de sal y listo para comer.

lunes, 12 de diciembre de 2011

Sopa de Cebolla gratinada


Esta sopa es buena, bonita y barata. Es depurativa a la vez que nutritiva, el vino es opcional, os va a encantar y también se le puede añadir un huevo por persona y ya resulta completísima.







3 cucharadas de aceite de oliva
300gr. de cebolla
2 cucharadas soperas de harina
1 litro de agua
1 cucharada sopera de vino blanco
100gr. de pan cortado en rebanadas muy finas (mejor del dia anterior)
75 gr.de queso rallado
Sal
  • Cortamos las cebollas en rodajas muy finas.
  • En una olla ponemos el aceite, echamos las cebollas y las sofreimos hasta que se doren un poco, se añade la harina, se le da unas vueltas y se añade el agua, el vino y muy poquita sal.
  • Se deja cocer a fuego lento unos 15 min.
  • Se frien o tuestan las rebanadas de pan.
  • Se vierte la sopa en un recipiente resistente al horno, se colocan las rebanadas de pan por encima y se espolvorea el queso rallado por encima.
  • Se mete en el horno hasta que este bien gratinada.
  • Servir.

domingo, 11 de diciembre de 2011

Rollicos de Anís y Aceite

Estos rollicos se hacen en un "plis-plas", 45minutos y ya se pueden comer.
La receta es super casera, de esas de "harina la que admita", nunca fallas, porque si le pones una poca más o menos solo cambia la textura o dureza de las pastas, pero siempre salen bien.
La medida que utilizo es de 125ml. osea un chatico de vino.
El anís Del Mono o similar y el aceite de oliva.
Salen unas 45 piezas, si quieres hacer mas cantidad solo tienes que doblar las medidas...








2 medidas de Anís = 250ml.
3 medidas de Aceite= 375ml.
1 pellizco de sal gorda
Harina la que admita = aproximadamente 500gr. +-
Azúcar glasé para espolvorear
  • En un bol ponemos el aceite, el anís y el pellizco de sal y mezclamos con cuchara de palo
  • Añadimos la harina hasta conseguir una masa blanda que podamos moldear.




  • Se cuecen a horno medio 170º hasta que empiecen a coger color.
  •  Una vez fuera del horno se espolvorean con azúcar.

sábado, 10 de diciembre de 2011

Lomo de cerdo con salsa de Naranja

500gr. lomo de cerdo en un trozo
1 cebolla mediana rallada
1 cucharada sopera de harina
El zumo de una naranja grande
1 cucharada sopera de perejil picado
1 vaso ( de los de vino) de vino blanco
1 vaso ( de los de vino) de agua
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta




  • Salpimentar el trozo de Lomo y pasarlo ligeramente por harina.
  • En una cazuela se pone el aceite a calentar, y se hace la carne por todos los lados, cuando este bien dorada se saca y se reserva.




  • Se echa la cebolla rallada y se dora un poco en el aceite.
  • A continuación se echa una cucharadita de harina, se le da unas vueltas con la cebolla y se le añade el zumo de naranja, el vino y el agua. Se cuece esta salsa unos 15 minutos, mover de vez en cuando.


  • Se añade el perejil picado y se mete el trozo de lomo en la cazuela unos 5-10 min.
  • Se saca la carne y se trocea, colocando los filetes en una fuente, se pone un poco de salsa por encima y la restante la servimos aparte.
  • Se puede acompañar con puré de patatas.

    Sopa de Ajos

    La más básica y antigua de todas las sopas es sin duda La Sopa de Ajos, sencilla, fácil como ella sola pero a la vez la más reconfortante, sana y natural de todas.
    Es ideal para un dia de lluvia, de resaca, de gripe (añadiendole tomillo), en fin para cuando estamos "destemplaos".
    A partir de esta sopa intentaré transmitir lo que sé, que he aprendido en mi andar por la vida "con las manos en la masa".
    En esta versión le ponemos jamón y champiñón, pero le puedes poner lo que te apetezca...


    SOPA DE AJOS CON JAMÓN Y CHAMPI

    3 cucharadas soperas de aceite de oliva
    1 cabeza de ajos secos
    1 manojo de ajos tiernos
    50 gr. jamón serrano
    4 champiñones
    1 cucharadita de pimentón dulce
    8 rebanadas de pan del dia anterior fritas o tostadas
    4 huevos
    1 litro de agua
    Sal


    • En una cazuela ponemos el aceite a calentar
    • Echamos los dientes de ajo con un cortecito, cuando estén casi fritos echamos los champiñones laminados y a continuación los ajos tiernos, les damos una vueltas y echamos el jamón, lo salteamos un poco y añadimos la cucharadita de pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el agua.
    • Hervimos a fuego medio 5-10 minutos, y probamos de sal.
    • Cascamos los huevos y los incorporamos a la sopa, hervimos un par de minutos hasta que cuajen las claras.
    • Servir a cada uno en su plato.
    • acompañar con el pan frito o tostado.

    viernes, 9 de diciembre de 2011

    Flan de Tomates y Queso de Cabra




    Vamos a seguir con la F de Fácil, de Feliz...

    2 huevos
    25cl. leche
    4 tomates
    120gr. queso fresco de Cabra
    Orégano
    Sal y Pimienta
    Un poco de aceite o mantequilla para untar el molde.

    *Lavar los tomates y cortarlos en finas láminas, colocarlos en el molde para el horno.

    *Cortar el queso de cabra en trozos y repartir sobre las rodajas de tomate.

    *Batir los huevos e incorporar poco a poco la leche, salpimentar  y verter sobre los tomates y el queso.

    *Espolvorear el orégano por encima y cocer en el horno a 180º hasta que este cuajado, de 30 a 40 minutos (pinchar para comprobar)

    Servir caliente, tibio o frío.

    Ensalada de Col

    1 col
    2 zanahorias
    1 manzana
    1 limón
    Un puñado de pasas de Corinto
    Un puñado de nueces peladas
    1 cebolla pequeña
    1 yogurt natural
    Sal y pimienta.


    *Mezclar el yogurt con la pimienta, batir bien y reservar.

    *Rallar la zanahoria

    *Cortar la col en Juliana (tiras alargadas y finas)

    *Pelar la manzana, cortar en dados y rociar con el zumo de limón

    *Añadir las nueces y las uvas pasas

    *Picar la cebolla e incorporarla a la ensalada

    *Aliñar con la salsa de yogurt y servir.

    jueves, 8 de diciembre de 2011

    Flan de Coco

    Que bueno está el Flan casero, y que poco cuesta de hacer


    Necesitamos:

    1/2 litro de leche
    3 huevos
    100 gr azúcar
    Coco rallado al gusto
    100 gr. azúcar para hacer caramelo liquido.

    *Encender el horno  a 200º C

    *En un cazo ponemos los 100gr. de azúcar con una cucharada de agua y hacemos el caramelo a fuego fuerte moviendo con cuchara de madera, retirar y verter en la flanera o molde que vayamos a usar.
    Cuidado con el caramelo caliente que quema mucho.


    *Ponemos el coco junto con la leche y lo mezclamos bien.

    *Batimos los huevos, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo, le añadimos la leche con el coco y lo mezclamos bien.


    *Se echa la mezcla en el molde caramelizado y se cuece en el horno al baño maría. Pinchar para comprobar el cuajado, aproximadamente unos 45 minutos pero depende del horno,tarda en quemarse.
    Este flan también lo he probado con leche condensada en vez de azúcar y es ya el no va mas de dulce, mmmmmmmmmmmm



    Para el baño maría, yo guardo un par de cascaras de los huevos y las pongo en el recipiente del agua para que no salte al hervir, también puedes tapar el flan para que el Coco que se sube no se dore demasiado.

    Ahora que ya lo tenemos cuajado, esperamos a que se enfríe, guardamos en la nevera, y esperamos unas horas antes de desmoldarlo.


    Flores de Alcachofa rellenas

    Ingredientes:
    4 Alcachofas grandes
    1 Limón
    100gr. carne picada de ternera
    1 Cebolla mediana
    2 cucharadas de aceite de oliva
    1 tarrina de Mascarpone
    Menta fresca ( opcional)

    * Poner agua con sal en una olla y cuando hierva sumergir las alcachofas, agregar unas gotas de limón para que no se ennegrezcan. Hervir durante 10 minutos, sacar del agua y escurrir boca abajo hasta que se enfrien.


    *En una sartén  poner el aceite y sofreir la cebolla picada y cuando coja color añadir la carne, salpimentar, retirar del fuego y agregar la mitad del mascarpone. Dar un golpe a las Alcachofas de manera que se abran y volverlas boca arriba.


    *Rellenarlas con la farsa (la cebolla, la carne y el queso) e introducirlas en el horno bien caliente durante 15 minutos.


    *Sacar del horno, repartir el resto del queso y la menta por encima y ponerlas a gratinar hasta que esten doradas. Servir muy caliente.


    Este plato se puede preparar con antelación y gratinar en el momento de ir a comerlo.
    El relleno puede ser al gusto de cada uno.

    PRESENTACIÓN

    Las recetas que os voy a ir enseñando son básicas, para cocinar fácilmente y con alegría ya que estos son los pilares sobre los que se apoya todo buen plato. Espero que disfrutéis tanto como yo.
    Todas las recetas clásicas se basan en la cocina de mi madre, ella también heredó muchas de estas, otras las adecuó a su paladar y economía.
    En fin, en la cocina como en la vida a veces hay que improvisar y apañarse con lo que hay; unas veces espectacular, otras comestible, siempre debemos sentirnos satisfechos y al comprobar el resultado de nuestro "experimento" poder rectificar o mejorar en futuras ocasiones, que serán múltiples a lo largo de la vida





    Vamos a empezar a cocinar, desde la transformación de una lata, ensaladas, pastas, arroces, sopas, carnes, pescados y postres sencillos.





    Nuestra comida se va a caracterizar por el uso del aceite de oliva, la abundancia de verduras y frutas frescas, de la sana energía de las legumbres y cereales y de la poca grasa animal.


    Hay muchísimas variaciones de los platos. Es una comida sana, nutritiva, apetecible , económica y fácil de elaborar.

    Espero que disfrutéis de la cocina y de la vida, y que no os olvidéis de compartir la alegría y la comida.
    ¡¡¡Salud y aventuras que no nos falten !!!