Pudin de espárragos blancos y pechuga de pollo en aceite

Hoy he descubierto una conserva de carne que no conocía, la pechuga de pollo en aceite.
La verdad es que me ha sorprendido lo buena que está y he aprovechado para hacer la receta del pudin de atún y espárragos http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/03/pudin-de-atun-y-esparragos-blancos.html, cambiando el atún por el pollo en aceite. El resultado ha sido espectacular.

Los ingredientes son:

4 Huevos
2 latas de pollo en aceite
400 ml de leche evaporada o nata
250gr espárragos blancos en conserva
Un poco de mantequilla para untar el molde

Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir con la batidora eléctrica.

Una vez bien triturado, untar el molde con mantequilla, verter la mezcla en su interior.
Cocer al baño María en el horno a 180ºC durante unos 50 minutos, (pinchar con un palillo para comprobar que este bien cuajado).
Enfriar en la nevera mínimo de 4 horas, aunque yo recomiendo hacerlo el día anterior.

Espárragos verdes gratinados

Buen provecho es lo que hace este plato, y ahora es buen tiempo de espárragos.
Es un plato que podemos tener preparado y gratinar en el momento de ir a comerlos.









Podemos hacer un poco los espárragos a la plancha, marcarlos, durante unos minutos con unas gotas de aceite o ponerlos crudos , eso puede ser al gusto, de las dos formas están deliciosos.
Vamos a necesitar:

Espárragos verdes
Unas gotas de aceite
Jamón serrano en lonchas
Queso rallado ( yo he utilizado manchego curado)

Ponemos la plancha a calentar y hacemos vuelta y vuelta los espárragos,



apartamos del fuego y con cuidado de no quemarnos (esperamos a que se enfríen un poco), los envolvemos con unas tiras de jamón, los ponemos en una bandeja de horno y los cubrimos con el queso rallado





Ponemos en el horno caliente a 180ºC y dejamos hasta dorar el queso.

Lo dicho: que aproveche!!!

Pudin de atún y espárragos blancos

Super fácil, económico y resultón. Me falta la foto final porque lo preparé para llevarlo a casa de unos amigos y me lo llevé sin desmoldar, no me di cuenta y no me llevé la cámara de fotos por lo tanto os dejo la presentación a vuestro gusto. De lo que no me olvidé fue de llevarme los ingredientes de la decoración, menos mal, pero lo verdaderamente importante es que les gustó muchisimo.
Si vas a ir a comer o a cenar a casa de alguien y apareces con este entrante triunfas seguro y además quedas invitado para otra.

Necesitamos para un molde rectangular ( de los de plum cake ) lo siguiente:

4 huevos
250gr. de espárragos blancos ( en conserva)
250gr. de atún ( en aceite, pero escurrido)
400ml. de leche evaporada

Para decorarlo:
Mayonesa
Aceitunas negras o verdes sin hueso
Pimiento asado
Gamba cocida...



Ponemos todos los ingredientes en un bol y lo batimos con la batidora

engrasamos el molde con un poco de aceite, vertemos la mezcla y lo ponemos al baño maría en el horno a 180ºC durante unos 45 minutos.

Pinchar con un palillo para comprobar que este cuajado.

Ya está listo, lo dejamos enfriar y lo metemos al frigorifico un minímo de 4 horas, aunque siempre es mejor hacerlo el dia anterior.

Desmoldamos y cubrimos con mayonesa y decoramos con aceitunas negras, pimiento asado, gambas cocidas, zanahorias, remolacha, lechuga, caviar... en fin lo que tengamos y nos guste o apetezca en el momento.

Revuelto de espárragos

Menudo lío llevo hoy con el ordenador, por fin he conseguido recuperar mi contraseña y seguir en este blog, porque me gusta el nombre del otro, pero en este ya tengo algo de faena hecha y en el otro esta todo por hacer.
Esta receta la he improvisado sobre la marcha, ya se que es un clásico de toda la vida, pero por eso mismo la plasmo aquí, para que no caiga en el olvido.

Los espárragos que utilicé en esta receta son silvestres , recién cogidos del monte, pero sirven los cultivados.
Para evitar la posible amargura y al mismo tiempo potenciar el color escaldaremos los espárragos en agua hirviendo con un pellizco de sal durante 1 minuto, sacamos del agua y escurrimos bien.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva  ( hay que ser generoso, que no quede muy seco),
limpiamos unos ajos tiernos , los troceamos y los ponemos a freír, le damos unas vueltas y le añadimos los espárragos,

los salteamos, le cascamos los huevos y le ponemos un poco de sal

revolvemos bien y cuajamos a nuestro gusto

a mi me gusta dejar la yema "para mojar".

Preparamos unas tostadas y a comer o a cenar ...