Guisado de Atún con patatas ( MARMITAKO)

Deseando llegar a casa, después de unos días de monte, y preparar un plato de cuchara de esos fáciles, que solo se usa una olla, y que te reconfortan el estómago.

Este es el popular Marmitako, o una variante de tierra adentro, a la que por aquí llamamos guisado de Atún.

Las cantidades son orientativas, en este caso para 2 raciones. Si quieres más cantidad aumenta a tu necesidad.

Ingredientes:

1 chorrito de Aceite de oliva (cubrir el fondo de la olla)

1 Cebolla

1 trozo de Pimiento rojo

1 Tomate maduro

2 Patatas

Atún fresco en tacos

1 diente de ajo

1 Ñora picada 

Sal 

Agua

Preparación:

Ponemos la olla con un chorrito de aceite de oliva y echamos la cebolla picada

Le damos unas vueltas, añadimos el pimiento rojo troceado y rehogamos un poco. Que el aceite vaya cogiendo sabor.

Añadimos las patatas troceadas, los tacos de atún y el diente de ajo picado

le damos unas vueltas hasta que el atún quede "sellado" y añadimos el tomate y la ñora picada

Le echamos un poco de sal y el agua que cubra las patatas y lo ponemos a cocer unos 20 minutos, o hasta que la patata este cocida.

Y ya tenemos nuestro plato preparado, lo podemos probar de sal a ver que tal, la patata tiene el poder de absorver la sal, y rectificar si hace falta.

Ya tenemos nuestro plato del día, si hace frío se come bien caliente, y si hace calor se deja templar.

¡¡¡Buen provecho y a disfrutar!!!

Tambien te puede gustar este otro guisado

Guisado de Pollo con patatas. Y ya sabes que muchas recetas más en www.con2sabor.blogspot.com puedes encontrar, hazte seguidor y las recibiras.

Guiso de Pollo con Patatas

Este sea quizás uno de los guisos más socorridos, de esos que sirven en verano y en invierno, que en 1 hora lo tienes hecho, y lo más importante es que todos quedan contentos. Además solo se usa una cazuela.
Como siempre digo, en este tipo de plato las cantidades van a variar dependiendo del gusto y el "saque" de los comensales. Puedes variar las verduras, la cantidad de pollo o de patatas, o hacerlo con otra carne. Va a estar buenísimo y te va a costar muy poco de hacer.

INGREDIENTES:
Aceite de oliva
Pollo troceado
Cebolla picada
Ñora picada
Judías verdes troceadas
Patatas
Agua
Perejil
Almendras
Sal

ELABORACIÓN:
Ponemos la cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y ponemos el pollo a rehogar.

Cuando empieza a coger color, añadimos la cebolla picada

Y cuando la cebolla este pochada añadimos las judías verdes

las rehogamos y añadimos la Ñora picada

Sofreímos un poco y echamos las patatas troceadas

Las rehogamos y cubrimos de agua

Ahora lo ponemos a hervir, hasta que las patatas estén cocidas.
En el mortero picamos un puñadito de almendras fritas con un poco de perejil y un pellizco de sal

Añadimos la picada al guiso, lo probamos de sal y listo para disfrutar.

¡¡¡ Buen provecho !!!

Guiso de Rape con patatas

Hay días como hoy que apetece un plato de comida humeante, de esos que te reconfortan con contundencia y a la vez son ligeros de digestión y aptos para la dieta anti-colesterol.
Voy a usar Rape, pero lo puedes cambiar por el pescado que quieras, o que te guste. Si no quieres patatas, no le pongas y haz sopa. De cualquier forma que lo hagas, hoy de la comida vas a disfrutar.

Ingredientes

1 Cebolla picada
1 tomate rallado
1 cola de Rape
1 Ñora picada
2 Patatas troceadas
3 vasos de Agua
1 diente de Ajo
8 Almendras tostadas o fritas
1 ramito Perejil
Aceite de Oliva
Sal

Estas cantidades son para 2 buenos platos, ya sabes que si quieres más cantidad solo tienes que ir añadiendo.

Preparación

Ponemos una cazuela con un poco de aceite y echamos la cebolla picada y la rehogamos hasta que empiece a transparentar,

 añadimos el tomate rallado, lo sofreímos un poco

 y añadimos el Rape y la Ñora picada, y le damos unas vueltas

incorporamos las patatas troceadas,

 un meneito ,y echamos el agua.

Cocemos 20- 30 minutos, hasta que estén las patatas cocidas, y mientras en el mortero, o con la picadora, machacamos el diente de ajo, las almendras tostadas o fritas, el perejil y un pellizco de sal.

 Añadimos la picada al guiso y cocemos 5 minutos.

Lo probamos de sal y listo para disfrutar.

¡¡¡Buen provecho!!!

Judias secas

Voy a contaros algunas cosa sobre las judías secas.
 Las judías secas son baratas pero ricas en salud.
Ya sean rojas, blancas o marrones, las judías aportan grandes beneficios respecto al colesterol y la salud del corazón. Son muy útiles para la digestión, ayudan al paso de la comida a través del tracto digestivo. Esto es muy importante para quienes sufren de estreñimiento y para la prevención del cáncer de colon.
No importa el color o el tipo, las judías son grandes fuentes de fibra.

Las judías nos ofrecen mucha proteína con muy poca grasa, mucho potasio y poco sodio. Las judías sin sal son excelentes para controlar la presión sanguínea. También son una buena fuente de hierro.
Para eliminar muchos de los factores causantes de la flatulencia debemos ponerlas a remojo unas 4 horas o más, poner a cocer con agua fría y asustarlas, cuando estén hirviendo, con agua fría, unas 3 veces. Cocer entre 1 y 3 horas ( según la variedad).
Las judías en conserva mantienen las propiedades, pero suelen llevar sal, a veces en exceso. Lavarlas bien para quitarles parte de la sal.
Las judías son deliciosas en una enorme variedad de platos. Como el sabor de las rojas, rosadas y blancas es igual de suave, podemos reemplazar unas por otras en las recetas de cocina.
Las podemos utilizar en ensaladas, croquetas, guisos, sopas, cazuelas, purés...
Otra de sus grandes ventajas es su precio. No hay nada como las judías para estirar el presupuesto. Una taza de judías secas alcanzará para cuatro raciones después de cocidas, un rendimiento muy grande para una inversión muy pequeña.
Aquí os dejo una receta para comer las alubias frías, http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/07/ensalada-de-alubias.html 
y otra para comerlas calientes
http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/03/potaje-de-alubias-rapido.html

Y para terminar por ahora, pongo a prueba vuestros conocimientos.
¿Qué legumbre tiene menos calorías?
¿Cuál es la que tiene más calorías?

Lentejas

Las lentejas, como casi todas las comidas, las podemos hacer de infinidad de maneras; hoy yo las he preparado sencillitas del todo, un poco de verdura y tan ricas que han salido. Lo importante es que se cuezan bien, lo demás es al gusto o a la dieta que lleves. Que te gusta y tienes en casa jamón y/o chorizo, pues le pones, que tienes alcachofas y judías verdes pues a la cazuela con las lentejas.

Estas las he preparado con:

150gr. Lentejas ( el plato hondo de la foto lleno de lentejas secas)
1 cebolla
1 tomate
4 dientes de ajo
1 zanahoria
1 patata
1 ñora ( pimiento seco)
Aceite de oliva
Sal
Agua


Hoy en día hay muchos tipos de lentejas que no necesitan remojo previo, de todos modos a mi me gusta ponerlas con agua un par de horas antes de cocinarlas; de este modo se necesita menos tiempo de cocción.

 
Ponemos en la olla las lentejas  ( escurridas del agua del remojo), los ajos, el tomate rallado

la cebolla picada

 
la zanahoria, la patata y la ñora troceada

le echamos el aceite y por último las cubrimos bien de agua

le echamos un poco de sal y las ponemos a cocer a fuego medio-bajo durante unos 45 minutos, durante este tiempo las movemos de vez en cuando, para evitar que se agarren. Si a mitad de cocción o en cualquier momento vemos que le falta agua, calentamos una poca en un cazo y se la añadimos a la olla.
Posiblemente ya están hechas, pero si no es así las mantenemos unos minutos más.

Guiso de Sepia y Patata

De rechupete ha quedado el guiso de hoy, como siempre rozando la sencillez y la simpleza en su preparación y tocando el cielo al llevarlo al paladar...

Para 2 raciones vamos a necesitar :

 1 Cebolla picada
 2 Ñoras troceadas (pimiento seco)
 1 Sepia a trozos
 4 Champiñones en cuartos
 1 diente de Ajo picado
 1 Tomate maduro rallado y/o unos tomates secos
 1 vasito de vino blanco
 2 Patatas troceadas
 2 vasos grandes de Agua
 1 cucharadita de pimentón dulce
 Aceite de Oliva
 Sal


Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando empiece a coger color añadimos las ñoras troceadas y a continuación echamos la sepia,

le damos unas vueltas y añadimos el diente de ajo y el champiñón,

incorporamos el tomate , sofreímos bien, y apartamos del fuego para echar el pimentón (así evitamos que se queme, pues con el calor de la olla es suficiente),

a continuación agregamos el vino blanco y volvemos a poner al fuego.

 

 

Añadimos el agua y le echamos un poco de sal, hervimos 10-15 minutos y ponemos las patatas troceadas

Hervir unos 20-30 minutos, dependiendo de la clase de patata, dejar reposar 5 minutos y a comer.

En menos de 1 hora tenemos un saludable plato que podemos acompañar de una ensalada verde  con frutos secos y queso y de postre lo que más nos guste...

Cocina para Uno

A veces da pereza, pero es tan grato el resultado que merece la pena dedicarle algo de nuestro valioso tiempo a prepararnos un delicioso manjar.
Podemos hacer varias raciones y congelarlas para otro día, o invitar a alguien a comer y disfrutar en compañía.
Este plato de hoy no se puede congelar, porque la patata no lo admite, pero es tan rápido y fácil que os recomiendo lo probeis, si es que no lo habeis hecho todavia.

Para mas de una ración solo tenéis que multiplicar ingredientes, y para un día de fiesta añadirle unas almejas y unas gambas.

MERLUZA CON PATATAS

1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cebolla cortada en rodajas
1 patata cortada en rodajas
1 rodaja de merluza, o cualquier otro pescado blanco
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
1 vaso de agua

• Ponemos el aceite en una cazuela a calentar
• Ponemos las rodajas de cebolla
• Ponemos las rodajas de patata, cubrimos con un vaso de agua y dejamos cocer con la olla tapada unos 15 minutos, hasta que la patata este cocida.
• Incorporamos la merluza, espolvoreamos el ajo y el perejil picados por encima y cocemos unos 7 minutos.

Y para  mayor deleite de los sentidos, solo nos falta hacer un mortero de Alioli.

Que aproveche!!!!