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sábado, 31 de mayo de 2014

Bacalao con cebolla, manzana y alioli de perejil

El Bacalao es un pez de carne blanca y dispuesta en capas. Se consume fresco, conservado en salazón y también congelado. Este plato lo he cocinado con el Bacalao congelado, y nos ha encantado, esta delicioso y os recomiendo su consumo.


Ingredientes para 4 raciones:
500gr. de filete de Bacalao
1 Cebolla
1 o 2 Manzanas
Aceite de Oliva
Para el "Alioli" de Perejil necesitamos:
200ml. Aceite de Girasol
1 huevo
1 o 2 dientes de Ajo ( o más, si lo queremos más fuerte)
Sal
Un manojito de Perejil

Elaboración:
Ponemos la cazuela o sartén al fuego con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y echamos la cebolla cortada, le damos unas vueltas y añadimos la manzana laminada

Lo tapamos y lo cocinamos unos 8 minutos a fuego flojo. Ponemos los trozos de Bacalao con la piel hacia abajo y lo dejamos cocer unos 15 o 20 minutos a fuego lento, y tapado.

Lo dejamos reposar unos minutos y listo para comer. Se puede cocinar entero, pero cortado te será más fácil de manipular una vez hecho.
Para hacer el "Alioli de perejil" ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajo pelados y picados, el aceite de girasol, un pellizco de sal, el huevo y el perejil

Metemos la batidora hasta el fondo del vaso y batimos hasta emulsionar todos los ingredientes
Ya tenemos todo listo para deleitarnos con este delicioso contraste de sabores.


El perejil hace que no se "repita" el ajo.
Prueba, te va a encantar!!!

martes, 13 de mayo de 2014

Tortitas de patata, cebolla y zanahoria con huevo escalfado

Hoy os propongo hacer unas tortitas de patata, cebolla y zanahoria que vamos a acompañar con un huevo escalfado, se hacen muy rápido, usamos poco aceite y por lo tanto son bastante ligeras.
Prepara una buena ensalada y ya tienes un plato muy completo.
Yo lo he preparado para cenar y me ha quedado genial.


Ingredientes para 4 raciones:
3 Patatas
1 Cebolla
1 Zanahoria
4 Huevos
2 cucharadas de Aceite de oliva
Sal y Pimienta

Lo primero que tienes que hacer es lavar y pelar las patatas, la zanahoria y la cebolla, las rallas con un rallador de orificios gruesos


Mezcla y divide en 4 partes. Pon la sartén al fuego con unas gotas de aceite y echa una parte de la mezcla de verduras, salpimenta y aplasta con la espumadera.


Tapa la sartén y sofríe durante unos 8 minutos a fuego medio. Dale la vuelta y sigue cocinando hasta que se dore por el otro lado, otros 7 u 8 minutos dependiendo del grosor.


Haz lo mismo con las demás porciones de mezcla.
Y para escalfar los huevos y que no se nos arrebaten los vamos a cocinar dentro de un trozo de film transparente, para ello cortamos 4 trozos de film, los pintamos con aceite de oliva y colocamos un trozo dentro de una taza. Casca un huevo dentro de la taza, salpimenta y ata el film de manera que no quede nada de aire en su interior. Repite la operación con los huevos restantes.


Pon un cazo con agua a calentar y cuando hierva echa los huevos , baja el fuego y cuece 3 o 4 minutos. escúrrelos, deja reposar un momento y quita el film transparente.


Ya los podemos poner sobre las tortitas, servir y comer.


Un plato económico, y sabroso que se prepara en un plis plas y con el que vas a triunfar.

jueves, 8 de mayo de 2014

Paella de Atún y Verdura

Uno de los arroces que más gustan en mi casa, bueno en realidad gustan todos, pero si pregunto de que hago la paella siempre dicen : con Atún.
Así que hoy vamos a preparar una paella con pimiento, atún, alcachofas y champiñon.



Ingredientes para 4 raciones:
125 cl. aceite de oliva
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajos
1 alcachofa
4 champiñones
300 gr. de atún fresco
12 Gambas
1 tomate maduro
400 gr arroz redondo
1 litro y 1/2 de caldo de pescado.
Azafrán

Las cantidades de los ingredientes son orientativas, las que yo he puesto hoy, porque si no tienes o no te gustan los puedes cambiar por otros.Puedes poner judías verdes, o guisantes, o incluso con garbanzos, de cualquier forma, seguro que te sale riquísimo.

Ponemos la sartén con el aceite a calentar y echamos el pimiento rojo a tiras y la cabeza de ajos entera



Dejamos que se fría bien el pimiento, y cuando lo tengamos, lo sacamos y lo reservamos. A continuación echamos la alcachofa troceada, y el champiñon



Le damos unas vueltas, y cuando estén medio hechos, añadimos los tacos de atún, y sacamos las alcachofas y los champiñones y los reservamos.


Echamos las gambas, las salteamos y las reservamos.


Cuando tengamos el atún doradito echamos el tomate rallado, lo sofreímos bien.


Añadimos el caldo de pescado y cuando empiece a hervir echamos las alcachofas y el champiñón. Le ponemos el azafrán.

Echamos el arroz




Lo repartimos bien por la paella y cocemos a fuego fuerte los primeros 10 minutos


Añadimos las tiras de pimiento


y por último las gambas


Dejamos que se consuma el caldo, el tiempo total de cocción del arroz son 20 minutos, es importante vigilar la paella para controlar el fuego, los primeros 10 minutos a fuego fuerte, y los restantes a fuego medio o flojo, dependiendo de la potencia del fuego y de la cantidad de caldo que quede para acabar de cocer el arroz.



Ya tenemos nuestra paella lista para servir.
¡¡¡Buen Provecho!!!
Bon Profit!!! que dicen en Valencia