Berenjenas asadas con piñones y orégano

Las Berenjenas nos ayudan a mantener la línea, como ya os conté en la receta de las Berenjenas al horno con salsa verde, contienen principalmente agua.
La receta de hoy es una variante, le he puesto piñones y orégano, por variar, y la verdad es que han quedado estupendas.

Necesitamos:
Berenjenas
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Pimentón
Piñones
Queso rallado (opcional)

No pongo cantidades, pero ya ves en la foto como van. Se cortan las berenjenas a lo largo, se le hacen unos cortes sin llegar al fondo, se introducen los piñones en los cortes, se salan, y se les echa el orégano, el pimentón y el aceite de oliva

Calentamos el horno a 180º C y asamos las berenjenas durante unos 25 minutos aproximadamente, depende del horno.
Cuando ya estén, si quieres hacerlas un poco más contundentes, le puedes poner un poco de queso rallado por encima y las dejas con el horno apagado unos minutos, quedan deliciosas

Y con estas berenjenas y algo más ya tienes una comida o cena especial.

Berenjenas al horno con salsa verde

La berenjena es una planta de fruto comestible.
Se conoce su cultivo desde antes del 2000 a.C. y existen documentos escritos que sitúan su origen en el sudeste asiático, India, Birmania y China. Los comerciantes árabes la pasaron al norte de África, y en la Edad Media entró a Europa por la España musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.Los españoles la llevaron a América.
Existen diversos colores de Berenjena, la más común es la de color morado o negro al madurar, pero hay blanca, púrpura, negra, amarilla y roja o de colores mezclados. Se debe consumir lo más pronto posible tras su recolección, ya que la Berenjena pronto desarrolla manchas pardas y empieza a amargar.

La foto es de una mata de berenjenas de mi huerto, tiene flor, ya os enseño el fruto cuando lo "cuaje".

Debe consumirse siempre cocinada, nunca cruda. Asada, salteada, frita, rellena, me gusta en todas sus versiones.

Muchos países tienen un plato típico elaborado con berenjenas, las cocinamos otro día; hoy os traigo una receta sencilla y sabrosa, sin complicaciones, Berenjenas al horno con salsa verde

Ya os contare más cosas sobre las berenjenas, ahora vamos con la receta.

Lo primero que vamos a preparar es la Salsa verde, para ello picamos ajo y perejil con un poco de sal, y le añadimos un poco de vinagre (al gusto) y aceite de oliva, lo batimos bien y lo reservamos.

Lavamos las berenjenas, las partimos por la mitad a lo largo, le hacemos unos cortes

Con una cuchara las untamos de Salsa verde y las ponemos en el horno a 180º C durante unos 25 minutos aproximadamente ( depende del horno)

Ya están listas para comer, ideales para la cena. Si quieres las puedes camuflar con queso por encima, o con tomate o simplemente disfrutarlas tal cual, porque están sencillamente riquísimas...

Por último un consejo por si vas a freír,te recomiendo que las cortes y las pongas un rato con agua y sal, cogen menos aceite.

Puedes ver estos Montaditos de berenjena que están riquisimos.

¡¡¡Que aproveche!!!

Montaditos de Berenjena

Estos "montaditos" están deliciosos, los podemos rellenar de diferentes formas, al gusto de cada cual. Se comen calientes, templados o incluso fríos.
Aquí te propongo 2 rellenos, uno con tomate seco y queso de rulo, y el otro con queso manchego y jamón de york.

 Necesitamos:

Tomates secos o tomates secos en aceite ( 1/2 por montadito)
Berenjena con piel en rodajas de 1cm.
Pan rallado
Queso de rulo
Queso manchego
Jamón york
Huevos
Aceite de oliva


Ponemos los tomates secos en un bol y los cubrimos con agua hirviendo. Si los utilizas en aceite solo escúrrelos.

Espolvoreamos las rodajas de berenjena con sal y las cocemos al vapor durante unos 20 minutos.

 Una vez cocidas colocamos las rodajas de berenjena sobre papel absorbente.

Encima de cada rodaja colocamos 1/2 tomate seco y una rodaja de queso de rulo y lo cubrimos con otra rodaja de berenjena.

Con el otro relleno procedemos igual, berenjena, queso, jamón y berenjena

Pasamos los montaditos por el huevo batido con sal

luego los pasamos por el pan rallado

ponemos el aceite a calentar y vamos friendo los montaditos

Los vamos poniendo sobre papel absorbente. Los podemos comer acompañados de una ensalada, y rellenarlos de lo que nos guste.
También se pueden hacer con la berenjena sin cocer, pero coge más aceite y cuestan más de hacer.

Berenjenas rebozadas

Las berenjenas siempre se consumen cocinadas, la mejor forma fritas , asadas o en conserva como las famosas berenjenas de Almagro. Contienen principalmente agua, y sus calorías son prácticamente inexistentes. Para quitarles el posible amargor es conveniente cortarlas y ponerles sal; a los pocos minutos empiezan a desprender un liquido, las enjuagamos y ya las podemos utilizar. Si además las ponemos a remojo con agua unas horas no absorben casi nada de aceite.

Necesitamos:

Berenjena

Sal

Harina

Agua fría

Hielos

Aceite de oliva ( para freír)

Cortamos la berenjena, le ponemos sal y esperamos un rato, mientras mezclamos agua muy fría con la harina. Dependiendo de la cantidad que vayamos a rebozar así haremos.

  Tiene que quedar una gachita sin grumos, para que se mantenga fría la masa le podemos añadir unos cubitos de hielo. De esta forma también se consigue que cojan poco aceite.

 Ponemos una sartén con el aceite a calentar, vamos metiendo las rodajas de berenjena en la gacha, le escurrimos el exceso y vamos friendo por tandas.

Se pueden comer solas o acompañadas, de aperitivo con salsa de yogurt o con salsa de tomate, o como guarnición de carnes o pescados. A mi me encantan. Están deliciosas.