Berenjenas rebozadas

Las berenjenas siempre se consumen cocinadas, la mejor forma fritas , asadas o en conserva como las famosas berenjenas de Almagro. Contienen principalmente agua, y sus calorías son prácticamente inexistentes. Para quitarles el posible amargor es conveniente cortarlas y ponerles sal; a los pocos minutos empiezan a desprender un liquido, las enjuagamos y ya las podemos utilizar. Si además las ponemos a remojo con agua unas horas no absorben casi nada de aceite.

Necesitamos:

Berenjena

Sal

Harina

Agua fría

Hielos

Aceite de oliva ( para freír)

Cortamos la berenjena, le ponemos sal y esperamos un rato, mientras mezclamos agua muy fría con la harina. Dependiendo de la cantidad que vayamos a rebozar así haremos.

  Tiene que quedar una gachita sin grumos, para que se mantenga fría la masa le podemos añadir unos cubitos de hielo. De esta forma también se consigue que cojan poco aceite.

 Ponemos una sartén con el aceite a calentar, vamos metiendo las rodajas de berenjena en la gacha, le escurrimos el exceso y vamos friendo por tandas.

Se pueden comer solas o acompañadas, de aperitivo con salsa de yogurt o con salsa de tomate, o como guarnición de carnes o pescados. A mi me encantan. Están deliciosas.