Albóndigas de 3 modelos

Hoy vamos a cocinar con alegría, bueno yo suelo hacerlo siempre, y con mucho color.
El color es muy importante en nuestra vida, y no lo es menos en nuestra comida.
Un plato que gusta mucho son las Albóndigas, sean de carne o de pescado suelen ser del agrado de todos, son fáciles de preparar y con unas patatas fritas quedan genial.
La primera receta son unas albóndigas de ternera que podéis encontrar en mi blog, http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/09/albondigas-la-espanola.html



Dando una vuelta por facilisimo.com he encontrado esta interesante receta de Albóndigas de pescado, es de nuestra amiga Filomena y seguro que están riquisimas

http://cocina.facilisimo.com/recetas/carnes/albondigas-de-merluza_108128.html



















Por último os dejo esta que incorpora muchas verduras a la masa, una interesante forma de comer pescado que nos muestra Floruca http://cocina.facilisimo.com/recetas/pescados/albondigas-de-bonito-fresco-y-verduras_114384.html

  









Dependiendo de que se vayan a servir como plato principal o aperitivo, serán más o menos grandes. Generalmente, se sirven con salsa y alguna guarnición.
Espero que mi selección haya sido de vuestro agrado.
Seguimos cocinando, somos felices y comemos de todo.

Albondigas a la española

Que ricas están las albóndigas cuando las hacemos en casa, las podemos hacer con el tipo de carne que nos guste, yo hoy las he hecho de Ternera y han quedado buenísimas.

He modificado un poco la receta original, en la salsa he cambiado el vino blanco por tinto y en las albóndigas en vez de freírlas las he cocinado en el horno, han quedado estupendas y no han absorbido nada de aceite, además de que la cocina ha resultado menos afectada, no salpican ni te pringas tanto.

Con estas cantidades salen unas 30 albóndigas, si queréis hacer más solo hay que doblar ingredientes.

Necesitamos:
ALBÓNDIGAS
300 gr. ternera picada
1 diente de ajo picado
Perejil picado
100gr  de pan rallado
1 huevo
50 ml leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta recién molida
Harina para rebozar
Aceite de oliva para engrasar la bandeja

SALSA ESPAÑOLA
150 gr. cebolla picada
1 diente de ajo
2 zanahorias picadas
Aceite de oliva
1 cucharada de puré de tomate
1 vasito de vino blanco ( también sirve tinto)
1 vaso de agua (podemos utilizar caldo de carne)
 Nuez moscada
Pimienta
 Clavo de olor.

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes de las albóndigas y los mezclamos bien, lo dejamos reposar un rato y nos ponemos a preparar la salsa.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo picado y las zanahorias. Añadimos el puré de tomate, le damos unas vueltas y echamos el vino y el agua o caldo.

Le ponemos la sal, la pimienta, la nuez moscada y el clavo de olor y lo cocemos a fuego medio unos 25 minutos con la cazuela medio tapada. Si queremos la salsa más fina la trituramos con la batidora  o la pasamos por el chino.

Precalentar el horno a 180º

Mientras se hace la salsa formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las vamos poniendo en la bandeja del horno untada con aceite.

He puesto papel de horno y así no se pegan a la bandeja.
Las horneamos durante 10 minutos por un lado, les damos la vuelta o encendemos el horno por arriba y las cocemos 5 minutos por el otro.

Una vez que tengamos las albóndigas cocidas las incorporamos a la cazuela con la salsa y las cocemos unos 20 minutos y a comer.

Las podemos servir con unas patatas fritas en dados.

Potaje de Alubias rápido

Podemos hacer un potaje muy rápido con las alubias cocidas en conserva y unas Albondiguillas de Bacalao

Ingredientes:
Alubias cocidas
1 cebolla
1 tomate
3 dientes de ajo
Aceite de oliva (1 par de cucharadas)
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
1 vaso de agua

Freimos la cebolla con los dientes de ajo y cuando empieza a coger color le echamos el tomate rallado, lo freimos bien y le echamos el pimentón, y le añadimos el agua. Hervimos unos minutos, añadimos las alubias cocidas, hervimos unos 5 minutos y echamos las Albondiguillas de Bacalao

 5 minutos más y a comer

súper esponjosas y deliciosas.

Aquí esta la receta de las albondiguillas: http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/03/albondiguillas-de-bacalao.html 

Un plato nutritivo, sabroso y barato

Albondiguillas de Bacalao

No puedes comer solo una.

 Estas albondiguillas ya las hacia mi abuela, son un bocado delicioso, bien para comer solas o coronando cualquier potaje de alubias o de garbanzos.
Si hay alguien por la cocina cuando las estas haciendo seguro que intenta comerse alguna.

Ingredientes para hacerlas:

1 huevo
1 diente de ajo
1 trozo de bacalao desalado
1 pedazo de pan medio duro
1 ramillete de perejil

Con estas cantidades salen unas 12 piezas.

Batimos el huevo como para tortilla, desmenuzamos el bacalao y se lo echamos al huevo, picamos el ajo y el perejil y lo añadimos

 sacamos la molla del pan y la incorporamos

mezclamos bien y le añadimos pan hasta que las podamos moldear

Ponemos una sartén con aceite a calentar y vamos friendo las albondiguillas

que se doren bien y listas para comer.