4 Recetas con Piña.

La piña conocida también con los nombres de ananá y ananás es el fruto de la planta del mismo nombre, original de América. Parece ser que los primeros europeos en conocerla fueron los españoles, en la isla de Guadalupe.Hoy en día, esta fruta tropical se cultiva en muchos países de clima cálido. Está riquisima, y lo mismo te sirve para un plato dulce que para uno salado. A mi me gusta mucho como guarnición de la carne, y si la usas en conserva tiene la ventaja de que solo tienes que abrir la lata, escurrir el jugo y a cocinarla.
Una receta que seguro que te va a resultar muy fácil de hacer es esta de mi blog , Lomo con Piña y salsa de soja, es ideal para un día cualquiera.

Si lo que tienes en casa es Pollo, puedes hacer este Salteado de In my little kitchen, que como bien dice María , te apetece comerlo solo de verlo en la foto


Si te apetece más una Ensalada  puedes hacer esta de Javier Romero que me ha parecido sensacional, y si tienes invitados triunfas...



Y como no podía faltar una receta dulce con piña como postre y colofón de esta pequeña selección de platos aquí os dejo el Volcán de piña  de Maribel de Una pizca de hogar, tiene una pinta riquisima y además es muy fácil de hacer.



Y ya sabes que puedes encontrar infinidad de recetas y de buenas ideas en Red facilisimo. No lo dudes, te va a encantar todo lo que encuentres porque todos los miembros de la Red hacen un trabajo estupendo.

Lomo con Piña y salsa de soja

Este es un plato de los que se hacen solos mientras que pones la mesa, o preparas una ensalada sencilla, aunque también puedes hacer una patatas fritas y ya tienes un plato genial

Ingredientes:
Filetes de lomo ( los que necesitemos )
Rodajas de piña en su jugo ( 1 o 2 por filete )
Cebolla  (1 por cada 4 filetes)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Salsa de soja
Jugo de la piña

Preparación:

Ponemos un poco de aceite de oliva en la cazuela, las rodajas de piña, y la cebolla cortada en juliana.

Salpimentamos los filetes y los colocamos encima de las rodajas de piña, tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego medio unos 5 minutos.

 Le echamos la salsa de soja y un poco del jugo de piña,  lo volvemos a tapar y cocemos unos 5 minutos más o hasta que estén los filetes hechos y la salsa reducida

Y ya lo tenemos hecho, si lo acompañas de patatas fritas...

Cocido

Este Cocido es el que se hace en mi casa, el de toda la vida. El de los días de fiesta que tradicionalmente se come Cocido, aunque esos días se suele acompañar con "Pelotas, Rellenos o Fasiuras"( es el nombre que recibe por esta zona un tipo de albóndiga grande que se cuece en el caldo). Yo hoy he preparado un Cocido sencillo, sin Pelotas, para despedir el invierno, y guardar algo de caldo para otras comidas.

Para mi el Cocido necesita unas 3-4 horas de cocción, puede parece mucho tiempo, pero me gusta hacerlo a fuego lento y le voy poniendo los ingredientes según su tiempo y forma de cocción.

Las carnes empleadas en la receta pueden variar al gusto de cada cual, las cantidades según nos convenga.

Ingredientes para 6-8 raciones:
250gr. garbanzos secos puesto a remojar la noche anterior
1 trozo de Garra de Ternera
1 trozo de Pavo
1 trozo de Pollo de campo
2 huesos de ternera
2 Blancos (opcional)
2 Zanahorias
2 hojas de Apio
Patatas ( 1 por comensal)
Azafrán
Sal
Agua

Necesitamos disponer de una olla grande, para que nos luzca el cocido y tengamos suficiente caldo para hacer una sopa de fideos, o de la pasta que nos guste. Yo con el cocido de hoy tengo comida para 4 personas 2 días.

Ponemos la olla con el agua fría y le echamos los huesos y la carne de Ternera.

Lo llevamos a ebullición, lo desespumamos, y lo dejamos hirviendo a fuego medio-bajo durante 1 hora, añadimos las carnes de Pavo , Pollo y los blancos y lo cocemos una 1/2 hora.

Ponemos los Garbanzos ( yo los pongo dentro de una malla y así no cuestan nada de sacarlos luego), y seguimos cociendo 1 hora más.

Añadimos las Zanahorias, el Apio, las Patatas, el Azafrán y la Sal al gusto y cocemos 1/2 hora más.

Transcurrido el tiempo ya podemos apagar el fuego, colar el caldo necesario para preparar la sopa y a comer.

Con la red se cuecen los garbanzos perfectamente, puede ser de silicona o de hilo de algodón tejido con ganchillo, y no se pierden al fondo de la olla.

Con los restos que queden de las carnes y verduras mañana los prepararemos en "ropa vieja" o croquetas.
Eso os lo cuento en hacerlo.
¡Buen provecho!

Tajine de Ternera con verduras

En Marruecos el Tajine es el nombre que se le da al recipiente de barro con tapadera cónica. Se puede hacer de ternera, cordero, pollo, pescados,  y acompañado de verduras frescas y especias. También se utilizan frutos secos.
La particularidad de esta forma de cocción es que se concentran y aumentan los sabores de las viandas y las especias. Las mas utilizadas son pimienta, jengibre, azafrán, ajos, cominos.

El tajine que vamos a cocinar hoy es de ternera con verdura.
Las cantidades son orientativas, depende de los comensales.

Si no tenemos el recipiente de barro lo podemos cocinar en cualquier otra cazuela.

Ingredientes:
1kg. de garra de Ternera a trozos
2 Cebollas cortadas en juliana fina
2 dientes de ajos secos
Aceite de oliva
Jengibre en polvo
Sal
Pimienta
Azafrán
Guisantes
Zanahorias
Agua
Patatas para freír (opcional)

Ponemos la cazuela al fuego con el aceite de oliva (que cubra el fondo), y echamos los ajos picados, la cebolla cortada y la carne sazonada con la sal, la pimienta, el Jengibre y el azafrán.

 Lo tapamos y lo vamos moviendo de vez en cuando . Cuando la carne coja color lo cubrimos con el agua.

Lo tapamos y lo tenemos cociendo 1 hora y media aproximadamente.
Añadimos los guisantes frescos y las zanahorias troceadas y cocemos 1/2 hora.

Ya solo nos queda preparar las patatas fritas para acompañar esta rica y sabrosa vianda.

El Tajine es un plato muy fácil de realizar.
¿te atreves a prepararlo?
Comparte tu experiencia.
Bon Profit!!!

Pollo con salsa de soja, miel y limón

En esta receta podemos usar cualquier parte del pollo, las alas, las pechugas, los muslos, y lo podemos cocinar en la cazuela o en el horno.
Lo importante es macerar el pollo en la salsa un mínimo de media hora antes de cocinarlo, lo podemos preparar con mucha antelación si queremos más sabor.

Los ingredientes necesarios para preparar el marinado para 1kg de pollo son:

5 dientes de ajo
El zumo de 2 limones
4 cucharadas soperas de miel
4 cucharadas soperas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
Pimienta negra, al gusto

Picamos los ajos y le añadimos el resto de ingredientes, mezclamos bien.
Ponemos los trozos de pollo en en bol, los cubrimos con la mezcla y lo dejamos reposar como mínimo 1/2 hora.

Lo ponemos en una sartén o cazuela y lo dejamos cocer tapado unos 30 minutos, pasado ese tiempo si queremos reducir la salsa lo destapamos y lo cocemos unos minutos más.

Un plato sencillo, sabroso y fácil de elaborar con el que seguro que vas a triunfar.

Cordero en verso para San Valentín

Tengo un amigo en facebook que todos los dias nos deleita con una receta en verso.
Hoy lo voy a imitar y la receta en verso vamos a cocinar.
Se trata de una pierna de cordero lechal

En una fuente de horno
una cama de cebolla pondrás,
y sobre ella la pierna de cordero lechal.                                        

Aderezamos la carne,
con sal, pimienta, curcuma y gengibre,
tendrá un sabor especial.

Añadimos uvas pasas,
arándanos y setas "deshidratás",
lo regamos con aceite de oliva,
y un vaso de vino blanco de calidad.

Introducimos en el horno,
que habremos calentado con anterioridad,
lo tenemos 1 hora o algo más
y ya nos lo podemos "menjar"

3 recetas con Pollo (parte I )

Hoy nos toca carne, en concreto vamos a preparar Pollo.
La carne de ave es blanca, con poco aporte de grasa y numerosas proteínas, que admite múltiples preparaciones.
Buscando en http://red.facilisimo.com/ me he encontrado con infinidad de recetas elaboradas con Pollo, y como en un post no caben todas las que me han gustado he seleccionado 3 para ir abriendo boca.
La primera que os propongo es de mi blog con2sabor, es muy fácil y queda riquisima.



http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/07/pollo-con-salsa-de-almendras.html


 Otra idea genial que nos proponen desde paprikaenlacocina ,
me ha gustado la historia de la receta por los recuerdos que evoca.



La podeis ver en este enlace:  lhttp://paprikaenlacocina.blogspot.com.es/2012/09/pollo-rebozado-con-crema-champinones-y.html

Y por último del blog de  Las recetas de Tere me ha parecido genial esta hamburguesa




http://www.tererecetas.com/search?q=hamburguesas+de+pollo

Seguro que con cualquiera de estas recetas vas a preparar una buena comida o cena. Espero que sean de tu agrado.

Albondigas a la española

Que ricas están las albóndigas cuando las hacemos en casa, las podemos hacer con el tipo de carne que nos guste, yo hoy las he hecho de Ternera y han quedado buenísimas.

He modificado un poco la receta original, en la salsa he cambiado el vino blanco por tinto y en las albóndigas en vez de freírlas las he cocinado en el horno, han quedado estupendas y no han absorbido nada de aceite, además de que la cocina ha resultado menos afectada, no salpican ni te pringas tanto.

Con estas cantidades salen unas 30 albóndigas, si queréis hacer más solo hay que doblar ingredientes.

Necesitamos:
ALBÓNDIGAS
300 gr. ternera picada
1 diente de ajo picado
Perejil picado
100gr  de pan rallado
1 huevo
50 ml leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de canela molida
1 pellizco de pimienta recién molida
Harina para rebozar
Aceite de oliva para engrasar la bandeja

SALSA ESPAÑOLA
150 gr. cebolla picada
1 diente de ajo
2 zanahorias picadas
Aceite de oliva
1 cucharada de puré de tomate
1 vasito de vino blanco ( también sirve tinto)
1 vaso de agua (podemos utilizar caldo de carne)
 Nuez moscada
Pimienta
 Clavo de olor.

Ponemos en un recipiente todos los ingredientes de las albóndigas y los mezclamos bien, lo dejamos reposar un rato y nos ponemos a preparar la salsa.
En una cazuela ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla, el ajo picado y las zanahorias. Añadimos el puré de tomate, le damos unas vueltas y echamos el vino y el agua o caldo.

Le ponemos la sal, la pimienta, la nuez moscada y el clavo de olor y lo cocemos a fuego medio unos 25 minutos con la cazuela medio tapada. Si queremos la salsa más fina la trituramos con la batidora  o la pasamos por el chino.

Precalentar el horno a 180º

Mientras se hace la salsa formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las vamos poniendo en la bandeja del horno untada con aceite.

He puesto papel de horno y así no se pegan a la bandeja.
Las horneamos durante 10 minutos por un lado, les damos la vuelta o encendemos el horno por arriba y las cocemos 5 minutos por el otro.

Una vez que tengamos las albóndigas cocidas las incorporamos a la cazuela con la salsa y las cocemos unos 20 minutos y a comer.

Las podemos servir con unas patatas fritas en dados.

Solomillo de ternera con patatas

Un solomillo vuelta y vuelta, unas patatas asadas y unas fritas, le echamos un poco de imaginación y servimos un plato precioso.

En este plato se han utilizado dos tipos de patata, blancas para asar y moradas para freír. Os aseguro que el resultado ha sido espectacular.

Patatas blancas
Patatas moradas
Solomillo de ternera
Ajo
Perejil
Aceite de oliva
Mermelada de fresa

Cortamos las patatas blancas en tacos de 1cm. de grosor y las asamos en el horno con un poco de sal y aceite de oliva.
Preparamos una salsa verde suave con el ajo, el perejil y el aceite de oliva.
Cortamos las patatas moradas en laminas finas y freímos en aceite de oliva bien caliente, reservamos.
Hacemos el solomillo a la plancha, al punto de cocción que nos guste.

Montamos el plato: ponemos una capa de patatas blancas asadas, y regamos con la salsa verde; ponemos encima el solomillo asado, y cubrimos con los chips de patata morada. Ponemos unos hilillos de mermelada a nuestro gusto y a comer que se enfría.

Pechuguitas Empanadas

Las pechugas de pollo empanadas son un clásico de nuestra cocina, se pueden comer recién hechas o frías, resultan deliciosas de las dos formas.
Las podemos macerar con huevo solo, o añadirle condimentos o especias, ideales para llevar de campo y playa, para un bocadillo o para completar una comida como http://con2sabor.blogspot.com.es/2013/07/ensalada-de-alubias.HTML

Necesitamos:

1 Pechuga de pollo en filetes
1 Huevo
Sal
Pimienta molida
Pimentón dulce
Ajo
pan rallado

 Condimentamos la carne con la sal, la pimienta, el pimentón dulce y el ajo.

 Batimos el huevo y le añadimos la carne condimentada. Dejamos un rato macerando en el frigo.

Sacamos del huevo y vamos pasando los filetes por el pan rallado.

 Ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar y vamos friendo las pechuguitas, hasta dorarlas.

Puedes prepararlas con antelación y cuando llegues a comer disfrutaras de lo lindo.

Pollo con salsa de Almendras

Este plato es una variante del Tajin de pollo con almendras que se prepara en Marruecos, realmente la diferencia esta en el liquido utilizado para su cocción; allí se hace con agua y yo lo he hecho con vino blanco.

Necesitamos (ya sabéis que las cantidades aumentan o disminuyen según el gusto o la necesidad):

1/2 pollo troceado
4 dientes de ajo
2 cebollas medianas
1 puñado de pasas
1 puñado de almendras
Jengibre
Canela molida
Azafrán
Sésamo
Aceite de oliva
1 vaso de vino blanco (o agua)
Sal

En una cazuela ponemos el aceite de oliva a calentar ( suficiente con cubrir el fondo), y doramos el pollo, las cebollas picadas, los ajos enteros, el jengibre, el azafrán y la canela.

Remover de vez en cuando hasta que la cebolla este bien hecha.

Añadir el vino y dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento, controlando la cocción.

Se le añaden las almendras picadas ( reservar unas cuantas para la decoración) y las pasas de Corinto, y cocer 5 minutos .

Apagar y dejar reposar unos minutos.

Espolvorear un poco de sésamo y las almendras enteras por encima y a comer.



Pechuga rellena con salsa de cebolla

Hoy vamos a rellenar y cocinar la pechuga de pollo de otro modo.
El relleno lo podeis hacer con lo que más os guste, o como digo siempre con lo que tengáis por casa.
En esta receta que os voy a mostrar he utilizado:

1 pechuga de pollo abierta para rellenar
2 huevos
1 trozo de pimiento rojo
4 champiñones
2 ajos tiernos
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Aceite
Sal y Pimienta

Ponemos un poco de aceite en una sartén y echamos el pimiento rojo cortado a trocitos

 lo hacemos un poco y le añadimos los champiñones troceados

 a continuación le echamos los ajos tiernos cortados, y lo dejamos que se haga.

Batimos los 2 huevos  con un pellizquito de sal, para hacer una tortilla

le añadimos el salteado

y cuajamos la tortilla.

Extendemos la pechuga, la salpimentamos,

Le ponemos la tortilla encima

 

 La enrollamos y la atamos con hilo de cocina ( si no tenéis se lo podéis pedir a vuestro carnicero), y le damos unas vueltas en una cazuela con un poco de aceite hasta que este dorada.

 Freímos la cebolla y cuando la tengamos le añadimos el vino y el agua. Lo cocemos unos 15 minutos tapado, le echamos un poco de sal y pimienta, trituramos la salsa de cebolla y ya esta listo para cortar y zampar.