Berenjenas asadas con piñones y orégano

Las Berenjenas nos ayudan a mantener la línea, como ya os conté en la receta de las Berenjenas al horno con salsa verde, contienen principalmente agua.
La receta de hoy es una variante, le he puesto piñones y orégano, por variar, y la verdad es que han quedado estupendas.

Necesitamos:
Berenjenas
Aceite de oliva
Sal
Orégano
Pimentón
Piñones
Queso rallado (opcional)

No pongo cantidades, pero ya ves en la foto como van. Se cortan las berenjenas a lo largo, se le hacen unos cortes sin llegar al fondo, se introducen los piñones en los cortes, se salan, y se les echa el orégano, el pimentón y el aceite de oliva

Calentamos el horno a 180º C y asamos las berenjenas durante unos 25 minutos aproximadamente, depende del horno.
Cuando ya estén, si quieres hacerlas un poco más contundentes, le puedes poner un poco de queso rallado por encima y las dejas con el horno apagado unos minutos, quedan deliciosas

Y con estas berenjenas y algo más ya tienes una comida o cena especial.