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jueves, 18 de junio de 2015

Viajar a Marruecos, Tánger y el Rif

Como comenté en mi presentación además de cocinar me gusta mucho viajar y hacer fotografías, por ello me he decidido a mostraros uno de los destinos que ultimamente visito con frecuencia y del que en varias ocasiones he compartido deliciosas recetas, como Tajine de bacalao y gambas y alguna otra.


Quizás ya sepas a que destino me estoy refiriendo, te voy a mostrar Marruecos, vamos a empezar por Tánger que se encuentra en el cruce de las rutas entre Europa y África, entre el Atlántico y el Mediterráneo, Tánger abre la puerta de Marruecos.
Mira, escucha, siente: muchedumbres abigarradas, mercados olorosos, rumores mezclados del mar y de la ciudad.
Aquí comienza el reino de los sentidos.


La envuelve una atmósfera de misterio heredada de la época en la que Tánger era una zona internacional, "Tánger la blanca", protagonista de muchas películas, ciudad fascinante. Muchos son los que llegaron para una corta estancia y se quedaron para siempre.
No hay ninguna otra ciudad de África que esté más cerca de Europa
Entra en Tánger por la puerta grande, La de Bab Erraha, una brecha abierta en las murallas que nos lleva hasta un mirador con unas vistas inolvidables sobre la ciudad y la bahía. Escucha el lejano rumor del puerto y de la casbah. No te resistas a la llamada de las musas, y entra a descubrir Tánger.
Ya estas en el Gran Zoco, los paisanos vestidos con el "fouta" de rayas rojas y blancas, con su gran gorro de borlas, mezclados con las coloridas manchas de las frutas, los cacharros de alfarería o los tejidos.
Los gritos de los vendedores y el martilleo de las herramientas dan aquí, todas las mañanas un concierto hechizante. Las campanillas de los porteadores de agua, el perfume, mezcla sutil de especias y lanas, ¿limón?, ¿canela?, ¿menta?, ¿incienso?, ¿Carne asada?... Y, ¿si fuera simplemente el perfume de Tánger?

En el sur, a la entrada de la ciudad vieja y a dos pasos de la gran mezquita, está el Pequeño Zoco, una plazuela encantadora rodeada de hoteles, de restaurantes, de cafés, en los que sentarte a ver la vida pasar...
Es un lugar mágico, Tánger posee el don de despertar al artista que llevas dentro. Para soñar, instalarte bajo la sombra de las higueras y de los dragos varias veces centenarios, en los jardines de la Mendoubia.
O visitar los Jardines del Sultán, que combinan la seducción de las flores con la fuerza del Palacio Dar el-Makhzen, que ahora alberga el Museo de las Artes Marroquíes y el Museo de las Antigüedades.
En Tánger todo comienza por el mar y todo conduce al mar.
Si eres aficionado al mar puedes bañarte en el Atlántico por la mañana y en el Mediterráneo por la tarde. O al revés.

Por el oeste de Tánger, a diez kilómetros, se llega al Cabo Malabata por una buena carretera, que serpentea a través de las colinas, bordeando calas de arena. Seguro que encuentras una para ti solo, donde podrás tomar un baño de sol o de mar. 
Por el noroeste, a doce kilómetros de Tánger, el Atlántico se encuentra con el Mediterráneo delante del Cabo Espartel, hay que verlo en el crepúsculo, cuando el horizonte es de color  rosa y las plantas embalsaman el aire

Unos kilómetros más allá, la historia se sumerge en la leyenda. Las olas continúan excavando las Grutas de Hércules y el mar sigue rugiendo en ellas. habitadas en tiempos prehistóricos, durante mucho tiempo se extrajo de ellas la piedra caliza, con la que se hacían las ruedas de molino. Cerca de allí se pueden admirar los restos romanos de las termas y de las factorías de aceite de Cotta.

Descendiendo por la costa del Atlántico, se pueden combinar los encantos del mar y de la historia. La pequeña ciudad de Asilah, a 40km. de Tánger, está como adormecida detrás de sus puertas azules, verdes y amarillas.

Asilah fue romana, española, portuguesa. Baluartes, torres y murallas. Se pueden realizar pacíficos paseos al borde del mar, así como degustar exquisitas frituras de pescados en sus reputados restaurantes.

Cada verano, en agosto , se celebra el festival cultural, Asilah se convierte en una inmensa galería. Los artistas exponen sus obras en el palacio del Pachá Raïssouni, en las calles o en los muros de la ciudad.

Muy cerca, por la costa, hacía el sur nos encontramos Larache. ciudad célebre por su yacimiento arqueólogico de Lixus. Se dice que aquí recogió Hércules las manzanas de oro. Las ruinas más importantes son las del templo, el teatro, la acrópolis y las termas.
Más al este, en el interior del territorio, Tetuán se aferra al Rif. Toda blanca en su estuche de verdor, armoniza las culturas árabe y andaluza.
Pasear por Tetuán es vivir, en una sola ciudad, la unidad y la diversidad de Marruecos.

En el interior, a 60km. al sur de Tetuán, se encuentra la ciudad azul y blanca de Cefchaouen  (Xauen)
que para mi es una de las más agradables de Marruecos. Es una ciudad santa, lugar de peregrinación,  llena de mezquitas y santuarios. Ciudad feliz, sus callejuelas pintadas de azul y blanco siempre conducen a una placita sombreada.

¡Qué agradable es vivir en Chefchaouen!
Espero que este rápido paseo por la zona de Tánger, te haya gustado y te sirva para animarte, si todavía no lo estabas, a visitar Marruecos y disfrutar tanto como todos los viajeros del mundo que no nos cansamos de hacerlo.
Si necesitas asesoramiento para tu próximo viaje a Marruecos, no dudes en consultarme., vas a disfrutar de este gran país.

martes, 21 de abril de 2015

Operación Bikini modo ON ( 1ª parte)

Hemos pasado un invierno de sofá y buenas comilonas que ha dejado sus huellas en nuestro cuerpo, ahora es un buen momento para empezar a movernos un poco, pasear o saltar a la comba, o ir a la montaña o a la playa, pero sobre todo y como siempre digo, hoy es el momento ideal para disfrutar de la vida y ser feliz.

La dieta que os propongo es de aproximadamente 1500 kcal. es variada, no te aburres, sirve para si haces dieta y para si no la haces, y lo que más me gusta es que tienes un día libre, puedes comer lo que te apetezca, siempre con moderación y sentido común.

Aquí os dejo una semana completa, hay desayuno, almuerzo, comida, merienda y cena, no se pasa hambre, solo es cuestión de cambiar ciertos hábitos y a disfrutar.



DESAYUNO: 1 café o 1 té o 1 vaso de leche , y 1 tostada con tomate rallado y aceite de oliva
ALMUERZO: 1 pieza de fruta o 1 yogurt desnatado
MERIENDA: 1 yogurt desnatado y 1 pieza de fruta




MENÚ 1
  • Comida: Ensalada variada, Lentejas con verduras y 1 pieza de fruta
  • Cena:  Coliflor hervida, 1 tira de emperador y 1 pieza de fruta

MENÚ 2

  • Comida: Arroz con tomate y 1 huevo frito en poco aceite, y 1 pieza de fruta
  • Cena: Ensalada completa: 1 porción de queso fresco, 1 lata de atún, lechuga, tomate, pepino, zanahoria, cebolla, pimiento crudo, espárragos blancos, y 1 pieza de fruta



MENÚ 3

  • Comida: Verduras hervidas variadas, 2 lonchas de jamón york y 1 pieza de fruta
  • Cena:  1 tira de ternera a la plancha, 1-2 tomates crudos, 1 trozo de pan y 1 yogurt desnatado



MENÚ 4

  • Comida: Sopa de fideos, 1 rodaja de merluza en salsa, 1 trozo de pan y 1 pieza de fruta
  • Cena: Alcachofas asadas, 2 filetes de pechuga de pollo a la plancha y 1 pieza de fruta



MENÚ 5

  • Comida: Pollo al horno con verduras y 1 patata pequeña, y 1 yogurt desnatado
  • Cena :  2 piezas de fruta con 2 yogures desnatados
MENÚ 6

  • Comida: Ensalada variada, Espaguetis con 1/2 lata de atún y 1 pieza de fruta
  • Cena: Menestra de verduras hervidas , 1 porción de queso fresco y 1 yogurt desnatado



MENÚ 7

  • LIBRE: Come y cena lo que te apetezca, siempre con moderación.

Y recuerda :


  • NO PICOTEAR ENTRE HORAS
  • PONER PLATOS MODERADOS
  • BEBER AGUA
  • REALIZAR EJERCICIO FÍSICO
  • COGER SOLO UN DÍA LIBRE
Espero que os sirva de ayuda para la programación de vuestros menús, a mi me funciona bien, seguro que a vosotros también.
Ya me contareis como os ha ido.

miércoles, 31 de diciembre de 2014

Menú económico para el Fin de año

Vamos a despedir el año con alegría, y a recibir el nuevo con entusiasmo y energía.
El menú que os propongo es de bajo coste, sencillo y sin complicaciones, te sobra tiempo para prepararlo, y estar radiante a la hora de la cena.
Empezaremos preparando el postre, un flan de coco es fácil y se hace casi solo...

 O un Brownie de chocolate
 Cuando tengamos el Flan o el brownie en el horno podemos empezar a preparar el plato principal o los entrantes.
Podemos preparar unas salsas para tomar con tostadas o con verduras crudas, son sencillas y muy baratas. En esta ocasión podemos preparar un paté de aceitunas y garbanzos (Humus).

















También podemos hacer una salsa de yogurt y pepino, que acompañado de verduras crudas variadas es una delicia, y además es muy saludable.



Una trenza de salmón no cuesta casi nada de hacer y tenemos otra delicia de entrante. Podemos preparar una trenza para todos o hacerlas individuales. El relleno lo puedes hacer a tu gusto.


Un  tajine de gambas  puede ser una buena opción para comer algo de marisco sin tener que " tirar la casa por la ventana".

Y como poder hacer, se pueden hacer infinidad de entrantes que son económicos, visten la mesa y lo más importante es que sacian nuestro apetito, y nos permiten disfrutar de nuestros seres queridos.

Estos días se disparan los precios de algunos alimentos considerados "estrellas" de las fiestas, es por ello que en casa hemos decidido optar por productos económicos y cuyo resultado es delicioso para el paladar de todos.
Nuestra estrella de hoy va a ser el Pollo con salsa de almendras




 Si quieres hacer pescado, una buena y deliciosa opción puede ser la merluza con limón y gengibre



Ya tenemos algunas ideas para un menú Bueno, Bonito y Barato, solo falta preparar la mesa y nos sobra tiempo para estar resplandecientes y con las uvas y el cava preparados para recibir el año nuevo con la alegría que se merece.
Salud y aventuras que no falten!!!

martes, 25 de noviembre de 2014

Tallarines con Emperador, Gambas y Alcachofas ( de cuchara)

Un riquísimo plato de pasta, para comer con cuchara puesto que nos debe quedar caldoso. Podemos hacerlo con cualquier pescado sin espina, o preparar un caldo y sacar las mollas de pescado.
También se puede sustituir el pescado por pechuga de pollo, pero yo los voy a preparar con un poco de emperador y unas gambas, y como estamos en temporada de Alcachofas, también le vamos a poner un par de ellas.



Los ingredientes que necesitamos para preparar 2 platos de esta rica sopa son:

1 filete de Emperador, o unos tacos.
1 puñado de gambas peladas (las pieles y cabezas las podemos usar para hacer el caldo)
1 cebolla
2 alcachofas
1 tomate maduro
1 diente de ajo
2 puñados de Pasta de tallarines cortados
1 chorrito de aceite de oliva
4 vasos de agua
Sal
(Si quieres hacer mas raciones solo tienes que aumentar cantidades)



Ponemos la cazuela con el chorrito de aceite a calentar y echamos la cebolla picada.


Cuando la cebolla empiece a coger color echamos las alcachofas, las rehogamos y añadimos el emperador cortado a tacos



Cuando el emperador este cocido añadimos las gambas peladas, el tomate rallado y el diente de ajo picado.



Lo sofreímos y cuando esté le echamos el agua, o caldo de pescado. También podemos poner a hervir las cabezas y cascaras de las gambas y utilizar esta como fondo.



lo cocemos 10 minutos, echamos la pasta y la removemos bien, para que no se pegue, lo mantenemos al fuego hasta que los tallarines estén cocidos, unos 8-10min., lo probamos de sal y listo para comer.

Os garantizo que siempre sale bueno, es muy fácil y gusta a todos.

lunes, 17 de noviembre de 2014

Arroz blanco al horno

Tenia ganas de comer Arroz al horno, del blanco, del que hacia mi madre con rodajas de patata y ajos secos. Una delicia, me encanta el sabor, el olor, el aspecto.


Lo mejor de todo es que se hace en un momento, con ingredientes que suelen haber en nuestra cocina y si dispones de un Perol de barro tienes lo que podrías llamar :"el plato redondo" (por no decir perfecto), aunque también lo puedes hacer en forma cuadrada o rectangular.
Ingredientes ( 2 raciones)
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
6 dientes de ajo
1 patata
2 tacitas de arroz
6 tacitas de agua hirviendo
Sal.
Lo primero que hacemos es encender el horno a 180ºC para que este caliente cuando metamos el perol con el arroz.
Ponemos el perol de barro en el fuego, echamos el aceite y sofreímos los dientes de ajo y la patata cortada a rodajas finas


Cuando empiece a coger color añadimos el arroz y le damos unas vueltas


Echamos el agua hirviendo y lo dejamos 5 minutos en el fuego que hierva bien


Lo introducimos en el horno caliente y lo dejamos cocer por espacio de 15-20 minutos, hasta que se consuma el agua y se doren un poco las patatas.


Y ya está listo para comer solo o acompañado.
Se le puede poner unos tomates secos en el sofrito, ¡¡¡deliciosos!!!
Yo hoy no le he puesto porque no tenía, pero he preparado tomate y huevo frito, y hemos comido de maravilla.
Prueba y disfruta del placer de cocinar, y si tienes alguna duda, pregunta que te respondo a la mayor brevedad...