Cocinita

Esto es un regalo muy especial, hecho con materiales reciclados, me encanta.

 

Las hace una amiga, y te la puede hacer del ambiente que quieras...

Revuelto de espárragos

Menudo lío llevo hoy con el ordenador, por fin he conseguido recuperar mi contraseña y seguir en este blog, porque me gusta el nombre del otro, pero en este ya tengo algo de faena hecha y en el otro esta todo por hacer.
Esta receta la he improvisado sobre la marcha, ya se que es un clásico de toda la vida, pero por eso mismo la plasmo aquí, para que no caiga en el olvido.

Los espárragos que utilicé en esta receta son silvestres , recién cogidos del monte, pero sirven los cultivados.
Para evitar la posible amargura y al mismo tiempo potenciar el color escaldaremos los espárragos en agua hirviendo con un pellizco de sal durante 1 minuto, sacamos del agua y escurrimos bien.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva  ( hay que ser generoso, que no quede muy seco),
limpiamos unos ajos tiernos , los troceamos y los ponemos a freír, le damos unas vueltas y le añadimos los espárragos,

los salteamos, le cascamos los huevos y le ponemos un poco de sal

revolvemos bien y cuajamos a nuestro gusto

a mi me gusta dejar la yema "para mojar".

Preparamos unas tostadas y a comer o a cenar ...

Guiso de Sepia y Patata

De rechupete ha quedado el guiso de hoy, como siempre rozando la sencillez y la simpleza en su preparación y tocando el cielo al llevarlo al paladar...

Para 2 raciones vamos a necesitar :

 1 Cebolla picada
 2 Ñoras troceadas (pimiento seco)
 1 Sepia a trozos
 4 Champiñones en cuartos
 1 diente de Ajo picado
 1 Tomate maduro rallado y/o unos tomates secos
 1 vasito de vino blanco
 2 Patatas troceadas
 2 vasos grandes de Agua
 1 cucharadita de pimentón dulce
 Aceite de Oliva
 Sal


Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando empiece a coger color añadimos las ñoras troceadas y a continuación echamos la sepia,

le damos unas vueltas y añadimos el diente de ajo y el champiñón,

incorporamos el tomate , sofreímos bien, y apartamos del fuego para echar el pimentón (así evitamos que se queme, pues con el calor de la olla es suficiente),

a continuación agregamos el vino blanco y volvemos a poner al fuego.

 

 

Añadimos el agua y le echamos un poco de sal, hervimos 10-15 minutos y ponemos las patatas troceadas

Hervir unos 20-30 minutos, dependiendo de la clase de patata, dejar reposar 5 minutos y a comer.

En menos de 1 hora tenemos un saludable plato que podemos acompañar de una ensalada verde  con frutos secos y queso y de postre lo que más nos guste...

Empanada de hojaldre con manzana y almendra

Esta empanada dulce resulta deliciosa al paladar, es muy fácil de hacer y su coste es muy bajo.
En esta receta podemos variar la forma de la empanada, podemos hacer una grande para luego trocear o varias individuales. Para hacer una grande del tamaño de la placa del horno vamos a necesitar lo siguiente:

 2 placas de hojaldre
6 cucharadas de azúcar ( podemos poner más o menos)
1 manzana grande (200gr.)
50gr. mantequilla
4 cucharadas de almendra molida
Canela molida
1 Huevo para pintar el hojaldre

Calentamos la mantequilla, le añadimos la almendra molida y lo dejamos que se enfríe.





 

 

 



Cortamos la manzana en trozos pequeños y le ponemos el azúcar y la canela al gusto

Extendemos el hojaldre y repartimos por encima la mezcla de mantequilla con almendra molida

 



Encima ponemos la manzana troceada con azúcar y canela

 

Extendemos la otra lámina de hojaldre y tapamos bien la base. Hay que cerrarla muy bien para que no se salga el azúcar y se queme.

Pintamos con huevo si queremos darle más brillo y espolvoreamos con un poco de azúcar al gusto.

Hornear durante 30 minutos a 180ºC o hasta que se dore el hojaldre.

Se puede comer fría o caliente.

Caballa en "papillote"

El Papillote es una forma de cocinar proveniente de Francia, en la cual los alimentos se cuecen en su propio jugo y con el vapor que desprenden.

La técnica consiste en cocinar el pescado con las verduras y condimentos envueltos en el papel bien cerrado para evitar que se escapen los jugos.
De esta forma se consigue una gran intensidad de sabor y aroma, y los alimentos mantienen mejor la humedad y están más tiernos y sabrosos.
Ideal para cocinar pescados y hortalizas e incluso carnes blandas.

Podemos utilizar papel de horno, papel de aluminio, film plástico especial para hornear o un utensilio de silicona especial para papillote.

De aderezo podemos utilizar puerro, apio, zanahoria, tomate, ajo, perejil, todo ello finamente picado para que se quede al dente en la cocción al vapor rápida del horno.

Condimentamos con alguna especia y ponemos un chorrito de aceite o mantequilla, también podemos poner zumo de limón, vinagre o algún licor.

Los pescados lo mejor es ponerlos en filetes sin espinas.

La temperatura del horno 180ºC , y el tiempo suele oscilar entre los 15 y 30 minutos.

Bueno, y ahora que ya sabemos que es esto del Papillote vamos a probar con una caballa, y la vamos a acompañar de tomate,  ajo y perejil , el resultado es un plato sano y natural y que además no deja olor en la casa.

Ingredientes:

Caballa
Tomate maduro pelado y troceado
Ajo y perejil picado
Aceite y sal



Precalentar el horno a 180ºC
Limpiar bien las caballas
Extender un trozo grande de papel de hornear o de aluminio y colocar encima la caballa. Poner sobre esta los trozos de tomate , el picadillo de ajo y perejil , la sal y el aceite.

Se cierra bien el papel, haciendo como un paquete, y se pone al horno unos 20 minutos.

Se saca del horno y se sirve cada paquete en un plato, se abre el paquete en la mesa para disfrutar de los aromas que emanan.

Esta super buena, es fácil, sabrosa , barata y muy limpia...