Coquitos de patata

Este dulce es sencillisimo de hacer y si te gusta el coco te va a encantar. En la foto aparecen 2 patatas porque he aprovechado para hacer otro dulce igual de fácil y sencillo, pero con almendra molida en lugar de coco rallado.

Ingredientes:

1 Patata mediana
100gr. de azúcar
150 gr. de coco rallado

Lavamos la patata y la cocemos sin pelar

cuando la tengamos cocida le quitamos el agua y la pelamos, cuidado que quema,

la chafamos con un tenedor y le añadimos el azúcar y el coco

lo mezclamos bien

y ya podemos formar los montoncitos y cocer en el horno a 180º durante 10-15 minutos.

 Ya se pueden comer, bueno habrá que esperar un poco a que se enfrien.